Michelin Seoul 2017

GAON AND LA YEON OBTAIN THREE STARS

IN THE VERY FIRST MICHELIN GUIDE SEOUL SELECTION!

THE MICHELIN GUIDE SEOUL 2017
Starred establishments
Three Stars: Exceptional cuisine, worth a special journey!

Gaon Korean
La Yeon Korean

Two Stars: Excellent cooking, worth a detour!

Gotgan Korean
Kwon Sook Soo Korean
Pierre Gagnaire French contemporary

One Star: High quality cooking, worth a stop!

Dining in Space French contemporary
L’Amitié French
Ristorante Eo italian contemporary
Mingles Korean contemporary
Balwoo Gongyang Temple cuisine
Bo Reum Soei Barbecue
Votre Maison French contemporary
Bicena Korean
Soigné Innovative
Alla Prima Innovative
Yu Yuan Chinese
Twenty Four Seasons Korean contemporary
Jungsik Korean contemporary
Zero Complex Innovative
Jin Jin Chinese
Kojima Sushi
Keunkiwajip Gejang
Poom Korean
Hamo Korean

The MICHELIN Guide Seoul 2017 selection reflects the eclecticism and the potential of the gastronomic scene in the city

Michelin today unveiled the very first selection for the MICHELIN Guide Seoul 2017, reflecting both the diversity of the culinary offerings in the city and its gastronomic dynamism.
“The richness of this first selection is the sign that today Seoul has emerged as a mecca of world gastronomy” enthuses Michael Ellis, International Director of MICHELIN Guides. “The quality, the potential of the culinary offerings as well as the eclectic cuisine that can be found
there delighted our inspectors, who discovered some exceptional restaurants in Seoul.”
Two restaurants have been awarded three stars in this first selection: Gaon, a traditional restaurant serving Korean cuisine. “The elegance and finesse of the dishes served in the Gaon really won over our inspectors,” says Michael Ellis. “Served in a refined setting anchored in pure Korean tradition, the meticulously prepared dishes using seasonal ingredients are a beautiful incarnation of the best of classic Korean cuisine.”
Another restaurant to get three stars, La Yeon, situated on the 23rd floor of the Hotel Shilla, offers a superb view of Namsan Park. “The cuisine at La Yeon led by chef Kim Sung Il immerses diners in a true gastronomic experience. The sophistication of the dishes combined with the contemporary approach the chef gives to Korean tradition lifts this restaurant to the level of experiences that are worth the trip,” explains Michael Ellis.
Three restaurants obtained two stars in this first selection in Seoul: Gotgan, an establishment that impresses both with the panoramic view it offers of the city and the sophistication of the Korean cuisine offered by chef LEE – cuisine in which 30 year old soy sauce or soybean paste replaces traditional seasonings. Kwon Sook Soo, whose name was inspired by “sooksoo” an ancient Korean word meaning “professional chef”, also received two stars. Chef Kwon WOO JOONG infuses modern touches into traditional Korean food by in particular associating unusual seasonal products with the most common ingredients to create original and unconventional flavours.
Finally, the restaurant Pierre Gagnaire was awarded two stars. The eponymous restaurant of the famous French chef Pierre GAGNAIRE, who thereby totals 16 stars worldwide, offers French cuisine reflecting the creative style of the Parisian chef while being based on local ingredients.
The MICHELIN Guide Seoul 2017 also gave nineteen restaurants one star: establishments that reflect the great diversity and richness of the gastronomy available in Seoul, be it traditional Korean food as offered by
Poom or Hamo or more contemporary as in Twenty Four Seasons or Jungsik; Italian as in Ristorente Eo, French as in L’Amitié and Votre Maison, or sushi specialities in Kojima.
The full selection in the MICHELIN Guide Seoul 2017 is available on the website guide.michelin.co.kr.

This selection includes:

2 restaurants with three stars

3 restaurants with two stars

19 restaurants with one star

GAON ET LA YEON OBTIENNENT TROIS ETOILES DANS LA
TOUTE PREMIERE SELECTION DU GUIDE MICHELIN SEOUL !
La sélection du guide MICHELIN Séoul 2017 reflète l’éclectisme et le potentiel de la scène gastronomique de la ville

Michelin dévoile aujourd’hui la toute première sélection du guide MICHELIN Séoul 2017, qui reflète la diversité de l’offre culinaire proposée dans la ville et son dynamisme gastronomique.
« La richesse de cette première sélection est le signe qu’aujourd’hui Séoul fait figure de haut lieu de la gastronomie mondiale » se réjouit Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN. « La qualité, le potentiel de l’offre culinaire comme l’éclectisme des
cuisines que l’on peut découvrir sur place ont séduit nos inspecteurs, qui ont découvert à Séoul des tables d’exception».
Deux restaurants sont distingués de trois étoiles dans cette première sélection : Gaon, un restaurant traditionnel qui propose une cuisine coréenne. «L’élégance et la finesse de la cuisine proposée à Goan ont réellement conquis nos inspecteurs » commente Michael ELLIS. «Servis dans un cadre raffiné et ancré dans la plus pure tradition coréenne, les plats méticuleusement préparés autour d’ingrédients de saison sont une très belle incarnation du meilleur de la cuisine coréenne classique».
Autre restaurant à obtenir trois étoiles, La Yeon, situé au 23ème étage de l’hôtel Shilla, et qui offre une superbe vue sur le parc Namsan. « La cuisine de La Yeon, emmenée par le chef Kim Sung Il, plonge les clients dans une véritable expérience gastronomique. La sophistication des plats conjuguée au regard contemporain que porte le chef sur la tradition coréenne élève cette table au niveau des expériences qui valent le voyage » explique Michael ELLIS.
Trois restaurants obtiennent deux étoiles dans cette première sélection consacrée à Séoul : Gotgan, une table qui impressionne par la vue panoramique qu’elle offre sur la ville et par le raffinement de la cuisine
coréenne proposée par le chef LEE, une cuisine où la sauce soja de 30 ans et la pâte de soja remplacent les assaisonnements traditionnels.
Kwon Sook Soo, dont le nom est inspiré de « sooksoo », un mot en coréen ancien qui signifie « cuisinier professionnel » est également récompensé de deux étoiles. Le chef Kwon WOO JOONG insuffle des touches
modernes dans une cuisine coréenne traditionnelle en associant notamment produits de saison rares avec des ingrédients plus courants pour créer des saveurs originales et non conventionnelles.
Enfin, le restaurant Pierre Gagnaire est distingué de deux étoiles. La table éponyme du célèbre chef français Pierre GAGNAIRE, qui totalise ainsi 16 étoiles dans le monde, propose une cuisine française à l’image du
style créatif du chef parisien tout en étant composée autour d’ingrédients locaux.
Le guide MICHELIN Séoul 2017 récompense par ailleurs dix-neuf restaurants une étoile : des établissements qui reflètent la très grande diversité et la richesse de la gastronomie proposée à Séoul, qu’il s’agisse d’une cuisine coréenne traditionnelle comme Poom ou Hamo ou plus contemporaine avec Twenty Four Seasons ou Jungsik ; italienne comme Ristorente Eo, française comme L’Amitié ou Votre Maison, ou encore des
spécialités de sushi avec Kojima.
L’intégralité de la sélection du guide MICHELIN Séoul 2017 est accessible sur le site guide.michelin.co.kr.

Cette sélection inclut:

2 restaurants trois étoiles

3 restaurants deux étoiles

19 restaurants une étoile