Saluto della cucina
Simboli Riesling Trentino Doc ’09 ( La Vis)
Antipasti
Salmone in manto di melanzane e pancetta con la sua maionese
e spaghetti di cetriolo
Ritratto Bianco IGT Dolomiti ’08 ( La Vis)
Panzotto ripieno alla burrata e rucola su insalata di fagioli bianchi
e cipolla di Tropea con cappuccino di pomodoro
Simboli Riesling Trentino Doc ’09 (La Vis)
Minestre
Taglierini di farina di riso su coulis di peperone rosso e giallo,
scaglie di pecorino e cappasanta
Pinot Nero Dos Caslir Trentino Doc ’08 ( Valle di Cembra)
Zuppa di fieno con canederli e formaggio d’alpeggio
Pinot Nero Dos Caslir Trentino Doc ’08 ( Valle di Cembra)
Triglia ripiena di calamaretti su caponata all’arancia
Ritratto Rosso IGT Dolomiti ’07 (La Vis)
Spalla di cervo cotta a bassa temperatura
con puree di sedano rapa
e spàtzle alla zucca
Ritratto Rosso IGT Dolomiti ’07 La Vis
Dessert
Formaggi
dal carrello:
Bagoss
Al caffè d’Anterivo
Affinato menta (Mentha)
Satyricum (mucca e capra aff. Santoreggia)
Trentingrana stagionata 48 mesi
Ziegen
(al pepe)
Fienoso
(aff. al fieno)
Caprini
Magia dei Fiori (aff. ai fiori)
Zias (capra aff. alla cenere)
CONFETTURE E MIELE:
Miele d’acacia
Mostarda mela cotogna
Mostarda di pomodoro verde
Mostarda di pere
Bavarese ai cachi con gelato alle castagne, ragù di mela cotogna e salsa d’uva fragolina
Mandolaia IGT Dolomiti ’08 (La Vis)
Composizione al cioccolato
Merlino ’07 ’93 (Pojer e Sandri)
Loc. Maso Franch, 2
38030 Giovo, Italy
0039 0461 245533
info@masofranch.it
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