Maso Franch LaVis

Saluto della cucina
Simboli Riesling Trentino Doc ’09 ( La Vis)

Antipasti
Salmone in manto di melanzane e pancetta con la sua maionese
e spaghetti di cetriolo
Ritratto Bianco IGT Dolomiti ’08 ( La Vis)

Panzotto ripieno alla burrata e rucola su insalata di fagioli bianchi
e cipolla di Tropea con cappuccino di pomodoro
Simboli Riesling Trentino Doc ’09 (La Vis)

Minestre
Taglierini di farina di riso su coulis di peperone rosso e giallo,
scaglie di pecorino e cappasanta
Pinot Nero  Dos Caslir Trentino Doc ’08 ( Valle di Cembra)

Zuppa di fieno con canederli e formaggio d’alpeggio
Pinot Nero  Dos Caslir Trentino Doc ’08 ( Valle di Cembra)

Piatti pricipali

Triglia ripiena di calamaretti su caponata all’arancia
Ritratto Rosso IGT Dolomiti ’07 (La Vis)

Spalla di cervo cotta a bassa temperatura
con puree di sedano rapa
e spàtzle alla zucca
Ritratto Rosso IGT Dolomiti ’07 La Vis

Dessert

Formaggi
dal carrello:

Puzzone
di Moena

Bagoss

Al caffè d’Anterivo

Affinato  menta (Mentha)

Satyricum (mucca e capra aff. Santoreggia)

Trentingrana stagionata 48 mesi

Ziegen
(al pepe)

Fienoso
(aff. al  fieno)

Caprini

Magia dei Fiori (aff. ai fiori)

Zias (capra aff. alla cenere)

Rosy (aff. alle vinacce)

CONFETTURE E MIELE:

Miele d’acacia
Mostarda mela cotogna
Mostarda di pomodoro verde
Mostarda di pere

Bavarese ai cachi con gelato alle castagne, ragù di mela cotogna e salsa d’uva fragolina

Mandolaia IGT Dolomiti ’08 (La Vis)

Composizione al cioccolato

Merlino ’07 ’93 (Pojer e Sandri)

Loc. Maso Franch, 2
38030 Giovo, Italy
0039 0461 245533

info@masofranch.it