Michelin 100

 ***
Paris-Le Bristol

**
Arles-L ‘Atelier de Jean Luc Rabanel
 Bouliac-Le St-James
Chasselay-
Guy Lassausaie
Lyon-Mère Brazier
Paris-L’Espadon
 Collias-Hostellerie Le Castellas
Porto Vecchio-Casadelmar
Tourrettes-Faventia
Versailles-Gordon Ramsay au Trianon

Les 4 espoirs 2009 pour **

Paris-La Grande Cascade

Biot-Les Terraillers

Saint-Tropez-Résidence de la Pinède

Vence-Château St-Martin & Spa N

*
Ambierle (42) Le Prieuré
Arles (13) La Chassagnette
Avignon (84) Le Saule Pleureur
Barbizon (77) Les Pléiades
Biarritz (64) Les Rosiers
Bitche (57) Le Strasbourg
Blainville-sur-Mer (50) Le Mascaret
Boulogne-Billancourt (92) Ducoté Cuisine
Bourges (18) Le d’Antan Sancerrois
Bourges (18) Le Piet à Terre
Le-Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Atmosphères
Caen (14) Incognito
Cahuzac-sur-Vère (81) La Falaise
Calvi (2B) Emile’s
Carcassonne / Aragon (11) La Bergerie
La Chapelle-de-Guinchay (71) La Poularde
Chartres (28) Le Grand Monarque
Chassagne-Montrachet (21) Le Chassagne
Cholet (49) Au Passé Simple
Collioure (66) Le Relais des Trois Mas
Conteville (27) Auberge du Vieux Logis La nouvelle direction obtient m
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Kilimandjaro
Cucuron (84) La Petite Maison
Les Deux-Alpes (38) Chalet Mounier
Dijon / Prenois (21) Auberge de la Charme La nouvelle direction obtient m
Dourgne (81) Les Saveurs de St-Avit
Gignac (34) de Lauzun
Hagondange (57) Quai des Saveurs
Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin
L’Île-Rousse (2B) Pasquale Paoli
Languimberg (57) Chez Michèle
Lannilis (29) Auberge des Abers
Lembach (67) Auberge du Cheval Blanc La nouvelle direction obtient m
Mont-de-Marsan (40) Les Clefs d’Argent
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Mandarine
Montlivault (41) La Maison d’à Côté
Munster / Wihr-au-Val (68) Nouvelle Auberge
Mûr-de-Bretagne (22) Auberge Grand’Maison
Paris 6e Fogón
Paris 7e Le Jules Verne
Paris 7e 35 ° Ouest
Paris 8e L’Arôme
Paris 16e etc…
Paris 17e Agapé
Paris 17e Bigarrade
Perpignan (66) Park Hôtel
Pujaut (30) Entre Vigne et Garrigue
Saint-Florent (2B) La Roya
Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) La Table du Cap
Saint-Joachim (44) La Mare aux Oiseaux
Saint-Pée-sur-Nivelle (64) L’ Auberge Basque
Saint-Rémy-de-Provence (13) Marc de Passorio
Sainte-Sabine (24) Étincelles-La Gentilhommière
Strasbourg (67) Umami
Tournus (71) Rest. Greuze La nouvelle direction obtient m
Tours (37) Rive Gauche
Valence (26) La Cachette
Valence (26) Flaveurs
Vence (06) Les Bacchanales Obtient m après son transfert de Tourrettes-sur-Loup (06)
Vence (06) Château St-Martin & Spa
Ventabren (13) La Table de Ventabren
Versailles (78) L’Angélique
Viré (71) Relais de Montmartre

Les 14 espoirs 2009 pour *

Belfort / Danjoutin (90) Le Pot d’Étain
Bormes-les-Mimosas (83) La Rastègue
Carcassonne / Pezens (11) L’Ambrosia
Clermont-Ferrand (63) Fleur de Sel
Dijon / Marsannay-la-Côte (21) Les Gourmets
Istres (13) La Table de Sébastien
Lumio (2B) Chez Charles
Lyon (69) La Rémanence
Montpellier (34) La Réserve Rimbaud
Névez/Raguenès-Plage (29) Ar Men Du
Nice (06) L’Aromate
Niederschaeffolsheim (67) Au Boeuf Rouge
Porto-Vecchio (2A) Le Troubadour
Saverne (67) Kasbür

Les étoiles supprimées 2009

Suppression ***

Cancale (35) Maisons de Bricourt

Suppression **

Mougins (06) Alain Llorca – Le Moulin de Mougins
Paris 8e Les Élysées

de ** à *

Pau / Jurançon (64) Chez Ruffet

Suppressions *

Amboise (37) Château de Pray
Amboise (37) Le Choiseul
Ampus (83) La Fontaine d’Ampus
Avignon (84) D’Europe
Avignon / Le Pontet (84) Auberge de Cassagne
Béhuard (49) Les Tonnelles
Biot (06) Le Jarrier
Bouilland (21) Hostellerie du Vieux Moulin
Le-Bourget-du-Lac (73) La Grange à Sel
Caen (14) Le Pressoir
Cagnes-sur-Mer (06) Le Cagnard
Cergy-Pontoise / Cormeilles-en-Vexin
(95) Maison Cagna
Châlons-en-Champagne / L’Épine (51) Aux Armes de Champagne
Châtillon-sur-Chalaronne/L’Abergement-
Clémenciat (01) St-Lazare
Chinon (37) Au Plaisir Gourmand
Collioure (66) Le Neptune
Condrieu (69) Hôtellerie Beau Rivage
Grimaud (83) Les Santons
Honfleur (14) La Ferme St-Siméon
Le Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sud
Lyon (69) Mathieu Viannay Mathieu Viannay a repris le restaurant Mère Brazier à
Lyon, où il obtient n
Mercurey (71) Hôtellerie du Val d’Or
Metz (57) Au Pampre d’Or
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Vistamar
Mulhouse / Rixheim (68) Le Manoir
Paris 1er Goumard
Paris 8e Copenhague
Paris 14e Maison Courtine
Pernes-les-Fontaines (84) Au Fil du Temps
Rouen (76) L’Écaille
St-Lyphard (44) Auberge de Kerbourg
St-Priest-Bramefant (63) Château de Maulmont
Sarreguemines (57) Thierry Breininger – Le Vieux Moulin
Sélestat (67) Hostellerie de l’Abbaye la Pommeraie
La Souterraine (23) Château de la Cazine
Strasbourg (67) Serge and Co
Strasbourg / La Wantzenau (67) Relais de la Poste
Tourrettes-sur-Loup (06) Les Bacchanales Christophe Dufau s’est installé à Vence (06) où il obtient *
Urt (64) Auberge de la Galupe