Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation
du 20 au 24 janvier 2007, Lyon-Eurexpo
Du 20 au 24 janvier, le Sirha était le rendez-vous de tous les
professionnels de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation du
monde. De nombreux concours ont permis de révéler le talent de tous les
secteurs de la profession. En voici les [...]

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Dejeuner du jeudi 25 janvier: 
Petit plateau de mise en bouche :
 
            Velouté de patate douce servi tiède feuileté aux amandes pointe de piment d’espelette
            Cassolette de poulpe aux petits légumes
            Gelée de veau à l’estragon
 
    Homard sur galette de tomate confite trait de caramel au gingembre petite salade aux herbes et aux fleurs crème de [...]

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Maison TROISGROS
Dîner du jeudi 25 janvier 2007
Huîtres “Fine de Claire” en gelée à la betterave fumée
 
Le saumon à l’oseille en version contemporaine
 
Truffe noire & des flocons de châtaigne grillée, au beurre demi-sel
 
Savoureux bouillon de bar au riz “koshi-Hikari”
 
Homard bleu en fricassée aux cardons & truffe noire
 
Fromages fermiers, frais & affinés
 
L’Å“uf à la neige, noix de [...]

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Avec Fabrice DESVIGNES
Cuisines de la Présidence du Sénat, Paris
       
2007 : Happy Birthday Bocuse d’Or !
Depuis 20 ans, le Bocuse d’Or permet à de jeunes  chefs    venus du monde entier de partager une compétition inédite, savoureux cocktail de haute gastronomie, de références culinaires internationales et de convivialité.
Cet évènement met en scène 24 cuisiniers représentant 24 pays, [...]

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This year’s Guide has 122 establishments with stars – more than ever before.  Among the new entries are 13 new one-star restaurants covering areas from the Channel Islands to Scotland, and two new two-star restaurants: The Vineyard at Stockcross near Newbury and Pétrus in Belgravia, London.

There are also more Rising Stars this year with eight [...]

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Une Sélection de nos meilleures créations du mois de Janvier 2007
Délicat Mollet de Foie gras et grosse Asperge verte,
en «Cappuccino» de Champignons

*****
Dans un Velouté de Céleri, Gnocchi de Pomme de Terre,
truffes noires, Feuilles de Livèche et Céleri frit.

*****
Aiguillettes de Sole et Gambas en Goujonnettes,
 et Légumes du Pauvre En Fritto-Misto

****
Millefeuille de Pot-au-feu,
«en Hommage à mon Père»

****
Velouté de [...]

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129, Rue de Sèze
69006 Lyon
Tel : 04 78 24 23 42 – Fax : 04 78 24 66 81
      Menù du mercredi 24 janvier a midi
 
Lyon Brotteaux
 

Apéritif
 
 

Château Haut selve blanc (Graves) 2003

Le dos de Bar de Ligne poché, Sauce poulette monté au beurre de foie gras
 
 

( Sanvignon petit Bourgeois 2005)

Coquilles Saint Jacques blanches d’Erquy grillées, [...]

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Menu dejeuner du samedi 20 janvier 2007 
 Pour vous souhaiter la bienvenue, quelques amuse bouche gourmands
 Cannelloni en quadrillage de crêpe à l’oeuf mollet,
légumes croquants et truffes de Richerenches
 
Fine soupe de charlotte  à la truffe fraîche,
pointe d’asperge verte et moëlleux de saint Jacques nacrées
.
Queue de lotte rôtie aux aromates, fenouil en douce cuisson à l’huile d’olive, tomate [...]

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A Volterra il 5 e 6 marzo 2007
ASSEMBLEA GENERALE DELL’UNIONE RISTORANTI BUON RICORDO
e Convegno
Una due giorni di incontri, dibattiti, degustazioni di prodotti tipici locali e visite guidate. Un calendario fitto di appuntamenti perché l’occasione è di quelle da non perdere: lunedì 5 marzo e martedì 6, infatti, si terrà a Volterra l’assemblea annuale dell’Unione Ristoranti [...]

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Annuario del biologico
Pubblicato sull’Annuario il nuovo Rapporto Bio Bank sull’Italia del biologico
Rapporto Bio Bank 2007: Emilia-Romagna, Lombardia e Toscana regine del biologico
Emilia-Romagna, Lombardia, Toscana: sono queste le tre regioni leader del biologico secondo il Rapporto Bio Bank 2007, appena pubblicato sulla tredicesima edizione di Tutto Bio.
L’Emilia-Romagna è la regione con il medagliere più ricco d’Italia: [...]

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Un fil de sucre défie les lois de l’apesanteur, la volaille de Bresse AOC se donne en spectacle sur un plat d’argent d’un mètre d’envergure, une meule entière de Parmigiano Reggiano finit en petites coupures sous les hourras du public… Du 20 au 24 janvier, le Sirha accueille cuisiniers, pâtissiers, fromagers-affineurs du monde entier, pour [...]

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 La Torre del Remei et toute son équipe, pour la troisième année, souhaite vous communiquer son menu de Truffe qui sera realisé du 1er février au 11 mars 2007.
 Années difficiles, mais avec des Truffes exceptionnelles.  Les changements climatiques, avec ses hautes températures, ont anticipés la maturation de ce tubercule et, par conséquent, la fin de [...]

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I lettori dell’importante rivista tedesca di viaggi Business Traveller Germany hanno votato Singapore Airlines  “Best Airline to the Far East and the Pacific (Overall)”. I lettori, che hanno  partecipato all’inchiesta annuale condotta dalla rivista, hanno anche votato SIA vincitrice nelle seguenti categorie: Safety, Cabin Crew, Cabin Comfort, Cabin Appearance, e Catering.
Il Business Traveller Germany Awards [...]

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La qualità delle birre artigianali? Tutta da degustare

Degustazioni per esperti e corsi per principianti, tra birre “storiche” e birrifici rivelazione.
 Non è soltanto un evento espositivo per valorizzare un prodotto artigianale che il grande pubblico già conosce e apprezza, ma anche un’occasione di incontro tra i produttori, una miniera di scoperte e una fucina di idee [...]

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Presso le Distillerie Nonino a Ronchi di Percoto (Ud) la consegna dei riconoscimenti

La trentaduesima edizione del premio Nonino ha assegnato il prestigioso Risit d’Âur 2007 a Carlo Petrini.
Un riconoscimento letterario al quale la famiglia Nonino tiene molto, essendo stato negli anni il paradigma stesso della manifestazione internazionale e avendo sottolineato nel tempo i valori della [...]

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Balzi Rossi di Ventimiglia
La Conchiglia di Arma di Taggia
La Via Romana di Bordighera
 
Si rinnova come ogni anno la festa dell’olio nuovo nei nostri ristoranti con menu degustazione bevande comprese a:
 
€ 50,00 a pranzo
€ 55,00 a cena
€ 70,00 la cena del sabato sera
 
i nostri menu:
 
a  “La Via Romana” potrete gustare:
 
pane, pomodoro, e baccalà d’islanda
 
caprese di tonno, [...]

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Qui aura lieu du 16 au 27 mai prochain.

Révélé dès 1985 par My Beautiful Laundrette, Stephen Frears présente Prick up Your Ears en 1987 en sélection officielle au Festival de Cannes : le film sera primé. En 1988, les Liaisons dangereuses consacre son succès international. Il alterne depuis, avec un égal bonheur, les grands films [...]

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di Elio Crociani
info@bongusto.org
 
 

L’ edizione 2007 della “guida alle guide” Bongusto si annuncia già con parecchi colpi di scena, anche se sarà come sempre la Michelin a fare la parte del leone a fine febbraio con l’ultima delle “rouge 2007″.
Ma qual è la tendenza che si registra attualmente?
Marc Veyrat si ritiene insindacabilmente “trois etoilè” per antonomasia, [...]

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Venerdì 12 gennaio a Forlì la presentazione ufficiale
 

Si snoda tra Romagna, Umbria, Marche e Toscana il percorso gastronomico sulle tracce del nobile frutto della terra che viene presentato ufficialmente alla stampa e alle istituzioni venerdì 12 gennaio alle 15,30 alla Fiera di Forlì, nell’ambito di Sapeur.
(Forlì-Cesena, 10 gennaio 2007) – Arriva anche in Emilia-Romagna la [...]

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Approffittando delle vacanze natalizie del ristorante Cracco Peck, Luca Gardini, “miglior sommelier” in rappresentanza dell’Italia al prossimo concorso mondiale, si è concesso per una intervista itinerante durata 48 ore, con partenza da Cervia sua città natale, approdata a Spello all’Hotel Time’s dalla sua collega Valentina Bertini con cui ha trionfato al trofeo Villa Sandi. 
 
mercoledì, 3 gennaio, [...]

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JaNuary 2007: MarIo LoHNINger, Silk & Micro, Frankfurt am Main,
germany
The whole world is austria
A great number of top-flight chefs live as globetrotters, particularly during their years of training. And when Mario Lohninger talks about his life up to now, a globe really does prove extremely useful for keeping things straight. To mention just a few [...]

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Si rafforza sempre di più il legame tra i vini dell’azienda Agricola Bisol e il mondo dello spettacolo, sia a livello nazionale che internazionale. In poco più di un anno e mezzo, la Bisol – viticoltori in Valdobbiadene dal 1542 – è stata testimonial e protagonista di 2 Mostre del Cinema a Venezia , ha [...]

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OM AMRITESWARYAI NAMAH

      
E’ possibile vedere AMRITA TV anche in Italia con una parabola, un decoder e una camviaccess facilmente reperibili in negozi specializzati.
La scheda per l’abbonamento costa 145 euro all’anno e può essere richiesta a questo numero di telefono: 06 39388014 – chiedere di Joy.
AMRITA TV, che esiste solo da aprile 2005, è stata già [...]

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L’anno nuovo si apre al Comunale il 9 gennaio. Alle ore 20.30 sul palcoscenico del Bibiena va in scena, nel fortunato allestimento di Lorenzo Mariani, La Bohème di Giacomo Puccini. Scene e costumi di William Orlandi.
Sul podio dell’Orchestra, del Coro e del Coro di Voci bianche del Teatro bolognese, il giovane trentenne direttore slovacco al [...]

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contact: 340. 251.548.2

 

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Ciascun Incontro sarà arricchito da interventi di artisti, principalmente romagnoli, attivi nelle diverse discipline osì da offrire ulteriore spunti di rifl essione di confronto. Ogni presentazione sarà seguita dall’omaggio del volume presentato fino ad esaurimento dei posti disponibili in sala.
Non è richiesta, e non dà diritto di riserva al posto, la prenotazione o l’esibizione dei cartoncini invito.

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