di Elio Crociani, Elsa Mazzolini, Enza Bettiza e Enzo Caldarelli da “La madia Travelfood” gennaio-febbraio 2006 Quando mangiamo, elementi di vista, suono, tatto, olfatto, sapore e memoria si uniscono in un concerto sensoriale. Nuove scoperte in cucina dimostrano quanto importante sia quest’unione: ogni ingrediente, temperatura e preparazione gioca un ruolo a livello molecolare. Tutte le [...]

























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