SALE DI CERVIA

August 29, 2005 on 1:10 pm | In Gourmet, Travel, _italian | No Comments

Al via Settembre Sapore di Sale, il mese dedicato al sale dolce di Cervia
Settembre: un mese al “Sapore di Sale”
Alla ricerca delle tradizioni e della qualità, fra percorsi enogastronomici e naturalistici, con un pizzico di magia e la promessa di vivere grandi emozioni
“Settembre, sapore di sale” propone moltissime novità. Oltre ai momenti classici, legati alla tradizionale “armesa de sel”, la rimessa del sale, cioè la raccolta del sale, sono molti anche gli appuntamenti con la cultura enogastronomica, con le emozioni e con lo sport. Il mese di settembre diventa così un mese ricco di appuntamenti tutto da vivere, e…da gustare.
Si comincia con la riscoperta della tradizione.
Il primo settembre un importante appuntamento con l’enogastronomico locale. Dalle ore 20 alle ore 24 via Nazario Sauro si anima di gusti e sapori con Borgo Marina, vetrina di Romagna: una carrellata sulla laboriosità della antica terra di Romagna accompagnata dalle degustazioni e i menù a prezzo fisso dei ristoranti del borgo. Un mercatino di artigianato e prodotti tipici invita al percorso lungo l’antico borgo di pescatori.
Da non perdere inoltre un tuffo nel passato della città salinara con le visite guidate
Le Visite guidate gratuite alla salina Camillone si terranno infatti giovedì e domeniche fino al 15 settembre (alle ore 17). Si tratta di momenti davvero imperdibili nei quali si può andare alla scoperta di un ambiente unico, e del lavoro dei salinari impegnati ancora con gli antichi attrezzi in legno usati fino agli anni ‘50. Sono i volontari dell’Associazione Gruppo Culturale Civiltà Salinara, infatti, ad accompagnare i curiosi, turisti e non solo, in visita alla salina Camillone, nella quale la raccolta del sale avviene ancora rigorosamente a mano. Durante la passeggiata ai bacini salanti, fra i bianchi cumuli di sale appena raccolto, le guide svelano i “segreti” della produzione artigianale del prezioso “oro bianco” diventato dal 2004 presidio Slow Food.
Lunedì 5 e 12 settembre alle ore 21 sono invece previste le visite guidate gratuite al centro storico della città e alle case dei salinari che “abbracciano” il centro come antiche mura di protezione. Anche in questo caso si tratta di percorsi alla riscoperta della storia e della tradizione della città di Cervia. Si ripercorrono le tappe della costruzione di Cervia Nuova dal momento del suo trasferimento dall’antico sito in mezzo alle saline. Gli antichi edifici della città, che risalgono al XVII sec., vengono illustrati da guide esperte in un percorso storico-cronologico partendo dalla Torre San Michele. Le visite si svolgono in 4 lingue. E’ necessaria la prenotazione (0544 973435)
L’8 settembre alle 9.30 con “I Prodotti tipici del territorio della salina di Cervia” è previsto un percorso “goloso” dedicato ai prodotti tipici locali. Si tiene infatti presso il centro visite, una presentazione dei prodotti gastronomici del territorio che va dal sale, al miele di pineta al cioccolato al sale, ai vini nostrani. Oltre alle informazioni e curiosità sui prodotti si procede all’assaggio con una piacevole degustazione. Poi, durante una escursione in barca nelle saline le guide illustrano le varie fasi di lavorazione e produzione del sale e dei prodotti ad esso collegati. Questo percorso costituisce una ottima occasione per ammirare anche le acque rosse di produzione in uno scenario unico di questo periodo dell’anno.

Si prosegue il giorno successivo, il 9 settembre con l’itinerario in bicicletta alla scoperta della millenaria salina, alla città vecchia, al museo del sale, Musa e alla salina Camillone. “Da Cervia Nuova a Cervia vecchia” è il titolo dell’originale itinerario, con inizio alle ore 9.30. Si tratta di un percorso storico, dedicato alla scoperta del sito dove sorgeva Cervia Vecchia. Tale percorso, fruibile in bicicletta, parte dal piazzale del Magazzino Darsena e, dopo una breve visita a MUSA e alla Città di Cervia, i partecipanti proseguono verso
la Salina accompagnati dalle guide ambientali escursionistiche della Cooperativa Atlantide, per avvicinarsi al sito dove sorgeva Cervia Vecchia, trasferita sul sito attuale nel 1698.

Sempre il 9 settembre, ma alle 21, alla casa delle Farfalle, soprattutto per i più piccoli, ma non solo, è stato pensato il laboratorio sul tema degli insetti dal titolo “Il microcosmo intorno a noi”. Numerose specie di insetti verranno studiati nei particolari sotto la guida di un esperto entomologo. Si parlerà della loro vita delle caratteristiche, ma anche del loro rapporto con l’uomo. Poi, dalla teoria alla pratica, con una full immersion per l’osservazione “dal vivo” nella grande serra di ambiente tropicale per “esplorare” la vita notturna degli insetti ed altre specie animali Si consiglia la prenotazione. ( 0544 995671)
Ma il mese di settembre dedica una vera e propria festa al sale con SAPORE DI SALE che si svolge il 10 e 11 settembre, giornate clou del mese di settembre
Grande emozione per l’arrivo della burchiella con il bianco carico ma anche tanti momenti dedicati alla storia, tradizione e gastronomia. Il sale sarà distribuito ai partecipanti e si assisterà a spettacoli ed animazione. Il passato e la tradizione continuano poi fino a fine settembre con eventi importanti, curiosità e tante, tante emozioni.

Per informazioni turistiche: 0544 974400, www.comunecervia.it/turismo
Per prenotazioni alberghiere 0544 72424 www.chrhotelreservation.it

Batani, l’Agha Khan di Romagna Bongusto 2005-2006

August 28, 2005 on 6:13 pm | In Book, Gourmet, Travel, _italian | 1 Comment

L’estate…prosegue a 5 stelle. Sguida al bon ton.
di Elio Crociani

In attesa delle nuove stelle assegnate e tolte dalla Michelin ai ristoranti, sul fronte de l’hotellerie la fatidica e attesissima 5a è già in bella mostra dal 7 luglio, sul Palace di Milano Marittima. Come Bibendum è stato l’assessore al turismo di Cervia Nevio Salimbeni a conferire l’ambito titolo al proprietario Antonio Batani, che sorpreso dalla rapidità dei permessi ottenuti annuncia l’apertura annuale, con centro benessere incorporato e spiaggia privata, solo dal prossimo 2006. Come mai nella località più in voga latitano i ristoranti segnalati nelle guide e gli alberghi si fermano a 4 e solo ora è arrivato il 5 ?

Il Batani da vero romagnolo da San Piero in Bagno risponde: - il merito è mio ! – sottolineando che la sua attività è iniziata molto tempo fa con alcuni “due stelle” e clienti che tiravano nel prezzo, ed è poi stato l’unico a demolire 3 strutture per farne “una” con camere ampie e accoglienti, rivolgendosi ad un pubblico che non bada a spese per certe comodità. Già in passato c’era stato un tentativo sul lungomare vicino al suo Gallia con il Waldorf, rivelatosi poi un passo affrettato. Come dire se escludiamo Venezia e il suo Lido, l’Adriatico non può ancora permettersi, con l’attuale turismo, questo lusso. A parte le uniche eccezioni con la “L” maiuscola di Bologna con il Baglioni e Rimini con il Grand Hotel, a pari stelle c’è solo a Riccione il Des Bains, a Ferrara il Duchessa Isabella, a Modena il Relais San Francesco e saltando Marche e Abruzzo si passa a Monopoli (Ba) in Puglia con il Melograno, la Peschiera e la Masseria San Domenico (Br).

Sull’opposta costa tirrenica stessa situazione in Versilia a Viareggio dove già un anno fa il Principe di Piemonte aveva completamente ristrutturato l’edificio, ma rinunciando (4S) ad una stella in più, per favorire l’attività congressuale, che in molti casi penalizza i 5.
Forte dei Marmi potrebbe eguagliare Cervia in futuro, ci segnala “Lorenzo” Viani, che non sottovaluta la possibiltà di spostarsi con il suo prestigioso ristorante.
Porto Ercole col Pellicano e la Penisola Sorrentina con il San Pietro, il Sirenuse, il Capri Palace sono un’ altra storia, stimolante per la Vallugola e il Conero. Non sarà questione di stelle, però qualche arabo è già atterrato al Ridolfi di Forli e ha chiesto la limousine con vetri scuri per imboccare la cervese, con qualche problemccio alla rotonda di Ospedaletto. Anche San Marino pensa al grande passo con annesso Casino, nel piccolo stato il top resta per il momento Cesare, l’albergo che ha ospitato a luglio le riuscitissime cene portoghesi. Neanche il gruppo Ferretti pur adeguandosi ai tempi osa tanto a Cattolica, Montegridolfo e San Giovanni in Marignano fra borghi, sushi e golf. E intanto sempre più anche in Italia si cena in hotel al “gastronomico”, come miglior esempio La Settima di Milano Marittima con Papa sommellier e chef Magnifico, esempio da seguire per i “passanti” che vogliono mescolarsi con i selezionatissimi alloggiati, in un atmosfera dal design moderno e azzeccati riferimenti alla tradizione (Sangiovesa-Pascucci-Guerra). E’solo Teverini a Bagno a optare per due sale distinte, soluzione che potrebbe sedurre i Select Hotels di “Tonino”in futuro, ci confida Bonini direttore del Mare e Pineta, con un “gourmet” a palazzo. Intanto la stagione volge al termine e durante l’estate hanno avuto successo a “La spiaggia ama il libro” ( peccato si fermi a ferragosto) le pubblicazioni di Valter Rossi che da bravo maitre-tv incassa nel suo Grand Hotel un “buon ton” da una lettricce in casual che non sa come comportarsi in boutique, e anche un altro romagnolo come Davide Paolini che in libreria racconta Il Mestiere del gastronauta alla ricerca di una colazione d’albergo senza croissant congelati. ..appena cotti ( Paolo Cevoli ndr).
Meno fortunato alla presentazione Castrocaro, lo scontento Mario Giordano con Siamo fritti, libro adatto a chi preferisce starsenee a casa, piuttosto che farsi un giretto a Bray, il villaggio inglese con “solo” 2 ristoranti a tre stelle Michelin. Anche le guide romagnole sono già sugli scafali: con la “Romagna da bere” tradotta in inglese, uscita e distribuita tatticamente a luglio ( manca sempre Scacco Matto di Zerbina e Mito di Fattoria Paradiso!!! ) con la benedizione dell’AiSCOM (…anche se alla presentazione affollatissima in piazza a Cervia mancava come sempre il Presidente ???); e con “Delicatessen”, non propriamente realizzata in incognito, visto foto a colori e recensioni, è critico l’indice a pag.174 che promuove “in scuro” i soliti noti, azzardando qualche “promessa”(comesi si scive in tedesco ?) discutibile (mezza stella ?), fra gli stellati (ex ?) esclude Il Palazzo di Sant’Ermete per chiusura, boccia La Voglia Matta di Fusignano. Noi di Bongusto avremmo puntato maggiormente, frai i selezionatissimi sponsor, per La Settima (alla grande), Gallo 1909, Liuzzi, il Casale. Due “sguide”, direbbe Raspelli, 2005-2006 che assomigliano anche nella scelta introduttiva che dedica in ambedue, spazio ai prodotti tipici, anche se Primapagina si dimentica ( pure!!!) delle ostriche di Cattolica. Anzi tre! uscirà prestola “divertissement” 2006 di Piccinelli, finita di stampare a maggio, già sulle scrivanie degli opinion-leaders e che promette per l’edizione 2007 i Giardini Orselli a Forli, forse la nuova denominazine del Gardini a Cervia e chiaramente il Palace Hotel di Milano Marittima.
“Oscar-nominees “Al Piacere e al Divertimento” prima di andare in stampa, al Pacifico Milamo Marittima (show food), Deseo Cafè Riccione (pub), Pizzas Bologna (crazy pizza), Pjazza Bellaria (live club), Franceschetta Modena (wine bar), Sala Borsa Bologna (multi club), Calycanto Santarcangelo (smartpoor dish).

Hotels Gourmet (100 km)

1) Fini* Relais San Francesco*****
2) Kasher-Grand Hotel Rimini*****L
3) Carracci-Baglioni*****L
4) Palace*****
5) Duchessa Isabella*****
6) Le Colonne-Des Bains*****
7) Paolo Teverini* Tosco Romagnolo****
8) Voglia Matta* Cà Ruffo ****
9) Settima-Waldorf****
10 Mare e Pineta****







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