BONGUSTO.ORG Adelfos

Don Alfonso presenta TartufitalY

Tonno, mandorle, cardamomo su purea di cannellini e tartufo bianco
Ricciola affumicata con salsa acida e tartufo bianco
Petto di pollo ruspante con purea di cachi e tartufo bianco
La parmigiana di melanzane con tartufo bianco
Mozzarella in carrozza con tartufo bianco
Burrata e tartufo bianco
Fritto misto all’ italiana
Uova di quaglia al tegame con tartufo bianco
Spuma di mozzarella di bufala, uova e tartufo bianco
Crema di cavolfiori con salsa di acciughe di Cetara e tarufo bianco
Crema di zucca, con fonduta di burrata e tartufo bianco
Nudi di ricotta e ortiche con ristretto di cappone di mare al profumo di limone e tartufo bianco
Gnocchi di patate, burro, salvia e tartufo bianco
Ravioli di parmiggiano reggiano e tartufo bianco
Tortello di germano reale, fonduta di pecorino e tartufo bianco
Gateaux napoletano con tartufo bianco
Vesuvio di rigatoni su leggero ragout di pomodori s. marzano con tartufo bianco
Pasta al gratin con tartufo bianco
Bianco mangiare con tartufo bianco
Gelato di fior di latte al tartufo bianco
Sorbetto al latte di mandorle con salsa di liquirizia.

Continue reading Don Alfonso presenta TartufitalY…

A BECK LA X ASTA MONDIALE

DEL TARTUFO BIANCO D’ALBA

Domenica 9 Novembre 2008
il castello di Grinzane Cavour - Alba –
in collegamento satellitare con Merano e Tokyo

Continue reading A BECK LA X ASTA MONDIALE…

Meilleur Sommelier de France 2008

A l’invitation du Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (C.I.V.R.), l’Union de la Sommellerie Française a choisi Perpignan pour organiser les dernières épreuves de sélection et la finale de l’édition 2008 du concours du Meilleur Sommelier de France.

Issus des pré-sélections organisées début janvier à Paris, Lyon, Toulouse et Colmar, ce sont 12 candidats qui s’affronteront les 9 et 10 novembre prochains au Palais des congrès de la capitale Catalane pour succéder à Pascal Léonetti (Auberge de l’Ill à Illhaeusern).

 Deux jours d’épreuve. Alors qu’en 2006, seuls 6 candidats étaient sélectionnés pour la ½ finale, cette année ce ne sont pas moins de 12 sommeliers qui se présenteront … avec une particularité pour cette édition, la présence de deux jeunes sommelières, dans un concours qui reste malgré tout très masculin.

Continue reading Meilleur Sommelier de France 2008…

Le Guide Touring 2009 aprono il MIWF

“Alberghi e Ristoranti 2009” e “ViniBuoni d’Italia 2009”
danno appuntamento al
Merano International Wine Festival & Culinaria

I due capisaldi dell’enogastronomia Touring saranno presentati
l’8 novembre mattina al Teatro Puccini di Merano

Durante la presentazione anche l’attribuzione
delle Ruote d’Oro Touring ai migliori alberghi, ristoranti e chef emergenti
e delle Corone ViniBuoni ai migliori produttori di vino autoctono

Da quest’anno presentazione congiunta per le due bibbie dell’enogastronomia Touring: la guida “Alberghi e Ristoranti” curata da Luigi e Teresa Cremona e la guida “ViniBuoni d’Italia” curata da Mario Busso e dallo stesso Luigi Cremona.
Cornice dell’evento il Merano International Wine Festival, la cui attenzione alla qualità e al territorio si sposa perfettamente con la filosofia Touring.

Durante la presentazione avverrà anche l’assegnazione delle Ruote d’Oro Touring ai 4 albergatori e ai 4 ristoratori che meglio coniugano prezzi ragionevoli a valori di qualità, genuinità, funzionalità, accoglienza, professionalità e ai 4 migliori chef emergenti, che nel panorama della cucina italiana hanno rivelato gran talento pur senza essere ancora giunti al successo.

Continue reading Le Guide Touring 2009 aprono il MIWF…

Tirolo Perbellini

04.11.2008

08:30 Abfahrt nach Valpolicella – Partenza per la Valpolicella – Departure for Valpolicella

 Heute besuchen wir eine der anmutigsten Landschaften Italiens. Mit Bertani und Santa Sofia besichtigen wir zwei der besten Weinproduzenten der Region Valpolicella. Wir sind zu Gast auf dem bekannten Weingut der Familie Begnoni und speisen mittags in der Villa Novare, eine der prächtigsten Villen des Landes, im Besitz von Bertani.
 Oggi visiteremo uno dei paesaggi più incantevoli dell’Italia. Con Bertani e Santa Sofia conosceremo due dei migliori produttori di vini della regione Valpolicella. Saremo ospiti presso il vigneto noto della famiglia Begnoni e pranzeremo presso la villa Novare, una delle ville più formidabili del paese, in possesso di Bertani.
 Today we’ll set off for one of the most enchanting landscapes of whole Italy. With Bertani and Santa Sofia we’ll visit two of the best wine producers of the region Valpolicella. We’ll be guests at the well-known wine-growing estate of family Begnoni and will have lunch at villa Novare, one of the most splendid villas of the country, property of Bertani.

Continue reading Tirolo Perbellini…

Castel Vendome

MONTAG – LUNEDÌ – MONDAY
03.11.2008

17:00 – 18:30 Vertikalverkostung des Ornellaia – Degustazione verticale dell’Ornellaia – Ornellaia tasting

 Liebhaber italienischer Weine erwartet heute in der Trenkerstube ein einzigartiges Erlebnis: Zusammen mit dem Önologen Axel Heinz der Tenuta dell’Ornellaia bieten wir eine Vertikalverkostung mehrer Jahrgänge des großen Kultweins Ornellaia.
 Agli amatori dei vini italiani un’esperienza unica nella Trenkerstube: Insieme all’enologo Axel Heinz della Tenuta dell’Ornellaia verra offerta una degustazione verticale di diverse annate del gran vino italiano.
  Enthusiasts of Italian wines will await a unique experience at the Trenkerstube: We offer a tasting of different vintages of the great Italian wine Ornellaia together with the wine specialist Axel Heinz of the Tenuta dell’Ornellaia.

 Weil er gleichermaßen phantasievoll wie logisch durchdacht Klassiker reformiert hat und eine Weltküche schuf, wird Joachim Wissler gerne Avantgardist genannt und international als bester deutscher Koch gelistet. Der mit 3 Michelin Sternen ausgezeichnete Spitzenkoch wird Ihre Feinschmeckernerven heute in glückliche Schwingungen versetzen.
 Dazu kredenzt werden langlebige Weißweine der Kellerei Terlan und edle Rotweine der Tenuta dell’Ornellaia. Rudi Kofler wartet mit Sauvignon Quarz und Südtiroler Weißburgunder auf, Axel Heinz hingegen wird seine Weine Ornellaia und Tenute Nuove präsentieren.

Continue reading Castel Vendome…

Piastrino o dolcetto ?

Venerdì 31 Ottobre

IL PIASTRINO DI RICCARDO AGOSTINI

E’ LIETO DI PRESENTARVI

7 Vini 7 Piatti

Retrospettiva

Barolo Riserva  Bricco Boschis Vigna San Giuseppe e Barolo Riserva Vignolo

Continue reading Piastrino o dolcetto ?…

Ambasciatrice Champagne

E’ UNA DONNA L’ AMBASCIATRICE EUROPEA DELLO CHAMPAGNE 2008

E’ la francese Aurélie Labruyère di Lione la vincitrice della finale europea della quarta edizione del concorso “Ambasciatori dello Champagne”, istituito dal CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) che premia i professionisti del vino attivi nella formazione.

Con questo concorso il CIVC vuole sottolineare il ruolo fondamentale che i formatori rivestono nel mondo dello Champagne e l’alto valore pedagogico che le loro azioni hanno sulle giovani leve, che saranno i sommelier, gli esperti ed i comunicatori di domani del vino più celebre al mondo e delle qualità che lo rendono unico ed inimitabile.

Continue reading Ambasciatrice Champagne…

I Tartufi

Giovedì 23 ottobre 2008
Il Ristorante “Il Vico della Torretta”:

Cena degustazione   

Composta di cappesante grigliate in farcia di tartufo nero di Norcia toast di corallo e bisque

Tortino di riso con crema di zucca mantovana al tartufo

 Fonduta di formaggi d’alpeggio, sottili di bianco d’Alba

Soufflée di vaniglia del Madagascar al profumo di tartufo

Continue reading I Tartufi…

Il sommelier ‘08 è del Sole di Ranco

TROFEO GUIDO BERLUCCHI MIGLIOR SOMMELIER D’ITALIA 2008

È Ivano Antonini il miglior sommelier d’Italia 2008.

Trentacinque anni, nato a Varese, ha vinto il Trofeo Guido Berlucchi, aggiudicandosi la finale svoltasi sabato 18 ottobre a Catania nell’ex monastero dei Benedettini, sede del 42° Congresso Nazionale dell’Associazione Italiana Sommeliers. Nel corso della finale ha preceduto Cristiano Cini e Luca Martini, entrambi provenienti dalla Toscana.

Continue reading Il sommelier ‘08 è del Sole di Ranco…

LS Tartufi e Caprai

ALL’ACANTO,

IL FESTIVAL DEL TARTUFO

Anche quest’anno il ristorante Acanto dell’Hotel Principe di Savoia, uno dei gioielli della Dorchester Collection,  continua a celebrare i prodotti tipici di stagione con un festival esclusivo cui protagonista sarà il più prezioso frutto della terra, oggetto da collezione per palati sopraffini: il tartufo.

Continue reading LS Tartufi e Caprai…

I Grandi (cuochi) della Terra a Roma

AL ROME CAVALIERI THE WALDORF=ASTORIA COLLECTION
LA CONFERENZA ANNUALE DI LES GRANDES TABLES DU MONDE

LISTA DEI NUOVI MEMBRI
LES GRANDES TABLES DU MONDE, TRADITIONS & QUALITE

LUMIERE
David SIDOO
Chef Dale MQCKAY
VANCOUVER – Canada

RELAIS DE LA POSTE
Jean COUSSAU
MAGESQ – Francia

HOTEL LE BRISTOL
Eric FRECHON
PARIS – Francia

SCHLOSS PRIELAU
Andreas MAYER
ZELL AM SEE - Austria

AMADOR
Juan AMADOR
LANGEN
Germania

RISTORANTE HOTEL VILLA CRESPI
Cinzia PRI MATESTA e Tonino CANNAVACCIUOLO
ORTA S. GIULIO
Italia

RESTAURANT BAREISS
Chef Claus Peter LUMPP
BAIERSBRONN-MITTELTAL
Germania

RESTAURANT GÄSTE HAUS
Klaus ERFORT
SAARBRÜCKEN
Germania

Restaurant SPONDI
Christian POTELLE
PAGRATI ATHENS
Grecia

Il Rome Cavalieri ancora una volta protagonista di un momento esclusivo. Dopo il battesimo nella prestigiosa The Waldorf=Astoria Collection, il brand di lusso della Hilton Family,  il 12 e 13 ottobre scorso l’hotel ha ospitato la conferenza annuale di Les Grandes Tables du Monde, Traditions et Qualité, uno degli eventi gastronomici più rilevanti a livello mondiale. L’Associazione, di origine francese ma ormai di portata internazionale, promuove la gastronomia e l’art de vivre da più di cinquant’anni e conta attualmente 146 ristoranti membri in 21 Paesi e in tre continenti. Gli associati di Les Grandes Tables du Monde si riuniscono una volta all’anno alternando il luogo d’incontro tra la Francia e uno dei tanti Paesi rappresentati all’interno del Club per discutere sulle attività future.
La conferenza si è conclusa con una cena di gala sulla panoramica Terrazza degli Aranci, preparata da Heinz Beck, chef che dirige da oltre dieci anni il famoso ristorante tre stelle Michelin La Pergola del Rome Cavalieri. Beck ha saputo stupire gli 80 grandi chef presenti e gli altri ospiti con un menu raffinato, proponendo come entrées cilindri di scampi con olio d’oliva polverizzato e vinaigrette di tapioca e infusi di vitello, erbe e fava di Tonka con tartare di tonno e sorbetto al tè verde. Ha poi deliziato i palati degli invitati con i famosi Fagottelli La Pergola, filetti di ricciola con cime di rapa e neve di baccalà e Crépinette d’agnello. Come dolce una gelatina di albicocche con gelato al bergamotto.

Continue reading I Grandi (cuochi) della Terra a Roma…

Spumantia®

OTTAVA EDIZIONE

Associazione Toscana Sommelier 

 LE BOLLICINE D’ITALIA PROTAGONISTE AL LIDO DI CAMAIORE NELLO SCENARIO DEL RESORT UNA HOTEL VERSILIA

ORGANIZZATA DALL’ASSOCIAZIONE TOSCANA SOMMELIER

SPUMANTIA® 2008 si terrà domenica  12 ottobre  nel nuovo resort  UNA HOTEL VERSILIA al Lido di Camaiore (Lu) della catena UNA Hotels & Resorts. 

La rassegna dedicata alle migliori bollicine d’Italia organizzata da AIS, Associazione Toscana Sommelier nella Delegazione Versilia, giunta alla sua ottava edizione,  è nata per presentare e promuovere al grande pubblico le eccellenze spumantistiche.

Continue reading Spumantia®…

All’asta, i Vini e Chef Espresso

L’8 OTTOBRE, ALLA STAZIONE LEOPOLDA,
PITTI IMMAGINE PRESENTA LE GUIDE DE L’ESPRESSO:
PROTAGONISTI I MIGLIORI
VINI E RISTORANTI D’ITALIA 2009
 
Mercoledì 8 ottobre 2008, alla Stazione Leopolda di Firenze, si accendono i riflettori sui migliori vini d’Italia e si celebra il meglio della ristorazione Made in Italy: Pitti Immagine presenta infatti la nuova edizione della guida de L’Espresso “I Vini d’Italia 2009” e - per la seconda volta - ospita anche la presentazione de “I Ristoranti d’Italia 2009”. L’evento è realizzato in collaborazione con la Camera di Commercio di Firenze e il Centro di Firenze per la Moda Italiana.

Continue reading All’asta, i Vini e Chef Espresso…

GIORNATA CHAMPAGNE 2008

Centro Informazioni
Champagne

59 marchi di Champagne,
169 cuvée in degustazione
presentate
dai produttori
e dai distributori in Italia

Milano, Palazzo del Ghiaccio
Via Piranesi 14

Continue reading GIORNATA CHAMPAGNE 2008…

Alma Viva 2008, c’è Elio

L’appello della gastronomia italiana alle Istituzioni: facciamo sistema Il 5 e 6 ottobre Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana,  apre le porte della splendida Reggia di Colorno (PR) ad esperti del settore e appassionati.
Con il convegno sullo stile italiano in cucina e tanti eventi con focus sulle paste secche

Torna anche quest’anno l’appuntamento con Alma Viva, le giornate internazionali della gastronomia italiana promosse nella splendida Reggia di Colorno da Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, il cui rettore è Gualtiero Marchesi.

Continue reading Alma Viva 2008, c’è Elio…

GRANDI CRU D’ITALIA

LA STORIA, I VOLTI, LE CANTINE, LE VIGNE DEI MIGLIORI VINI ITALIANI
 
L’Italia è il Paese dei mille tipi di vino e delle centinaia di vitigni autoctoni. Un universo così variegato che può rendere difficile la scelta della critica e del consumatore. Il Comitato Grandi Cru d’Italia è nato tre anni fa con uno scopo semplice e complesso al tempo stesso: riunire la larga parte dei produttori e dei loro vini collocati ai vertici mondiali da almeno 20 anni, offrendo così la mappa dei “migliori” che in Italia sono in grado di offrire la qualità più alta.
Grandi Cru d’Italia è un volume ampiamente illustrato che racconta non solo le etichette di questi vini ma anche la storia di chi li produce, dei loro volti e dello loro cantine.
 
AA.VV, 546 pagine, 728 illustrazioni, 90 euro

18 TOP WINE A MONTECATINI

SPUMANTE ANNA MARIA CLEMENTI CA DEL BOSCO 2001
SPUMANTE GIULIO FERRARI RIS.FONDATORE 1997
CHAMPAGNE DOM PERIGNON 1999
CHAMPAGNE KRUG 1996
CHAMPAGNE SUBSTANCE J.SELOSSE
LIESSE D’ARBONVILLE 1996 PLOYEZ JACQUEMART

SILEX SAUVIGNON 2004 DIDIER DAGUENAU
SAUVIGNON BLANC CLOUDY BAY 2007
BONNEAU DU MARTRAY CORTON CHARLEMAGNE 2005
CHARDONNAY GAJA E REY 2006
CERVARO DELLA SALA 2006
PULIGNY MONTRACHET J.CLAUDE BOISSET

CABERNET SAUVIGNON ESTATE 2003 MONTELENA
CHATEAU MARGAUX 2001
SASSICAIA BOLGHERI SUPERIORE 2005
CLOS DE VOUGET GRAND CRU 2003 GRIVOT
PINOT NERO BARTHENAU VIGNA S.URBANO 2004
ATA RANGI MARLBOROUGH PINOT NERO 

Continue reading 18 TOP WINE A MONTECATINI…

Bentley, Brunello & Boat

Continue reading Bentley, Brunello & Boat…

4° Carpi Gourmet

Continue reading 4° Carpi Gourmet…

Wine Theatre

La Cantina Carpenè Malvolti diventa Teatro

Tra vino e poesia,
una serata all’insegna dell’Arte

Per anticipare il week end di vino
tra le collina della Strada del Prosecco

In scena il teatro Null con lo spettacolo
Profumo (di) vino

Continue reading Wine Theatre…

Un week end di .. vino in mezzo ai vigneti

Dal 26 al 28 settembre un inebriante itinerario attraverso la Strada del Prosecco, con eleganti pic nic e degustazioni di Prosecco DOC Carpenè Malvolti nelle cantine 

Un “déjeuner sur l’herbe” come quello ritratto da Edouard Manet, con i colori del primo autunno della Marca Trevigiana, i profumi della vendemmia tra i filari delle vigne di Prosecco e il sapore della tradizione veneta. Un “week end di.. vino”, che metterà insieme buona cucina, arte e natura, dal 26 al 28 settembre a Conegliano e Vittorio Veneto, in un itinerario che si allunga per la Strada del Prosecco attraverso le visite organizzate dalla cantina Carpenè Malvolti, dall’hotel Canon d’Oro e dal Relais & Chateaux Villa Abbazia di Follina.

Continue reading Un week end di .. vino in mezzo ai vigneti…

Lyon-Londre, da l’Auberge a l’Ambassade

Un Week End découverte à l ’Ambassade de L’Île à Londres au coeur de l’incontournable South Kensington les 26, 27 & 29 Septembre 2008
Jean-Christophe Ansanay-Alex

Après une solide formation chez les plus grands et chef particulier de Christina Onassis,
voilà 17 ans que
Jean-Christophe Ansanay-Alex
a rejoint les fourneaux de l’Auberge de L’Ile à Lyon au coeur de l’Ile Barbe.

Continue reading Lyon-Londre, da l’Auberge a l’Ambassade…

Calcinaio e Tartufo

Venerdì 26 settembre 2008

Serata con il tartufo

L’Osteria del Teatro è lieta di presentare in anteprima il nuovo vino “Calcinaio” sangiovese Cortona “La Calonica” ‘06 doc

Continue reading Calcinaio e Tartufo…

5° CIBO DI STRADA

 FESTIVAL INTERNAZIONALE  26, 27, 28 settembre 2008  Cesena

La quinta edizione del Festival Internazionale del Cibo di Strada si svolgerà nel centro storico di Cesena venerdì 26 settembre (dalle ore 19 alle ore 22), sabato 27 settembre (dalle ore 12 fino all’alba di domenica in occasione di Cesenotte, la Notte Bianca di Cesena) e domenica 28 settembre (dalle ore 12 alle ore 22).
Dopo lo straordinario successo delle edizioni precedenti il Festival biennale, nato a Cesena nel 2000 ed affermatosi a livello internazionale come l’unico festival europeo dedicato a questo particolare filone del food, torna ad animare il centro storico della città romagnola con una ventina di isole gastronomiche che proporranno alle migliaia di visitatori i cibi di strada provenienti da tutte le regioni italiane e grazie ad una consolidata collaborazione con il giornalista “gastronomade” Vittorio Castellani alias Chef Kumalé, da diversi paesi del mondo: Provenza, Grecia, Turchia, Kurdistan, Marocco, India, Thailandia, Messico, Perù.

Continue reading 5° CIBO DI STRADA…

Otello Nero, 5 grappoli

Continuano i riconoscimenti per il miglior Lambrusco italiano
prodotto da Cantine Ceci spa di Torrile.
Punteggio d’eccellenza sulla guida più venduta in Italia curata dall’Ais 

I titolari: “E’ un riconoscimento importante, per la prima volta un Lambrusco sale così in alto. Vogliamo condividere questo risultato con tutti i produttori”

“Otelllo Nero di Lambrusco” di Cantine Ceci conquista i 5 grappoli di “Duemilavini”. Punteggio d’eccellenza sulla guida più venduta in Italia curata dall’Ais. E’ la prima volta che un vino Lambrusco riceve questo prestigioso riconoscimento.

Dopo la medaglia d’argento all’International Wine and Spirit Competition, continuano i riconoscimenti per il miglior Lambrusco italiano prodotto con successo dall’azienda di Torrile guidata da Alessandro, Maria Teresa, Maria Paola Ceci e Chiara Maghenzani. Continue reading Otello Nero, 5 grappoli…

Ecco i sommeliers di Charme

Eletti i vincitori di
Charme Sommelier 2008

La rodigina Elisa Dilavanzo ed il veronese Jgor Marini conquistano il titolo di Charme Sommelier  in occasione della finalissima del 21 settembre al Relais Duca di Dolle di Bisol.

La milanese Emanuela Guoli si aggiudica il titolo di Sommelier eletta dalla stampa.

Continue reading Ecco i sommeliers di Charme…

Charme Sommelier 2008

Finalissima
presso il
Relais Duca di Dolle
di Bisol

Selezione Charme Sommelier di Palermo
 
1 - Currò Antonino - Delegazione di Messina
2 - Ferrara Rita - Palermo
3 - Pioppo Maria Antonietta - Palermo
4 - Butera Giuseppe - Palermo

Continue reading Charme Sommelier 2008…

All’olimpionica anche il Casato

Montalcino: scienza, agricoltura  e sport si incontrano al teatro degli Astrusi

A Josefa Idem il premio “Casato Prime Donne” 2008

Premiato tra gli altri Enzo Tiezzi, lo scienziato che ha misurato per la prima volta al mondo  l’impatto ambientale di una produzione vitivinicola

Continue reading All’olimpionica anche il Casato…

Les Etoiles de Mougins

FESTIVAL de la GASTRONOMIE
20 - 22 septembre 2008
Inauguration : vendredi 19 septembre - 18h30

 Mougins, petit village médiéval proche de Cannes et Nice, rassemble ses troupes et les préparatifs vont bon train pour accueillir la troisième édition des Étoiles de Mougins, le Festival International de la Gastronomie et des Arts de Vivre qui, à l’instar du Festival de Cannes, accueille les stars de la gastronomie et des fourneaux.

Cette année, c’est Marc Veyrat qui a été choisi comme invité d’honneur. Le grand chef de Veyrier-du-Lac, près d’Annecy, l’homme au chapeau noir et aux trois étoiles Michelin, succède à deux grands noms de la gastronomie azuréenne, Roger Vergé en 2006 et Christian Willer en 2007.

Continue reading Les Etoiles de Mougins…