BONGUSTO.ORG Adelfos

1a stella Michelin a San Marino

Le nuove stelle 
Michelin

**

L’Ulivo - Capri (NA)
La Peca - Lonigo (VI)
Trussardi Alla Scala - Milano (MI)
Combal.Zero - Rivoli (TO)
Il Pagliaccio - Roma (RM)
Torre del Saracino - Vico Equense (NA)
Uliassi - Senigallia (AN)
Rivisondoli (AQ) - Reale

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Don Alfonso presenta TartufitalY

Tonno, mandorle, cardamomo su purea di cannellini e tartufo bianco
Ricciola affumicata con salsa acida e tartufo bianco
Petto di pollo ruspante con purea di cachi e tartufo bianco
La parmigiana di melanzane con tartufo bianco
Mozzarella in carrozza con tartufo bianco
Burrata e tartufo bianco
Fritto misto all’ italiana
Uova di quaglia al tegame con tartufo bianco
Spuma di mozzarella di bufala, uova e tartufo bianco
Crema di cavolfiori con salsa di acciughe di Cetara e tarufo bianco
Crema di zucca, con fonduta di burrata e tartufo bianco
Nudi di ricotta e ortiche con ristretto di cappone di mare al profumo di limone e tartufo bianco
Gnocchi di patate, burro, salvia e tartufo bianco
Ravioli di parmiggiano reggiano e tartufo bianco
Tortello di germano reale, fonduta di pecorino e tartufo bianco
Gateaux napoletano con tartufo bianco
Vesuvio di rigatoni su leggero ragout di pomodori s. marzano con tartufo bianco
Pasta al gratin con tartufo bianco
Bianco mangiare con tartufo bianco
Gelato di fior di latte al tartufo bianco
Sorbetto al latte di mandorle con salsa di liquirizia.

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Divertimento & Piacere, ecco le tavole

Martedì 18 novembre, ore 12.30,
presso l’Oracle di Largo La Foppa (interno Galleria), a Milano.

ROBERTO PICCINELLI

presenta la
GUIDA AL PIACERE E DIVERTIMENTO 2009
nell’ambito di un lunch a tema, con show-conference.
 
Nell’occasione saranno presentate le “XX Tavole del Nuovo Divertimento”, vera e propria summa delle nuove tendenze in campo ludico, comprendenti fra l’altro le hit in fatto di food&drink, gli Oscar del Piacere e le Regioni, Città, Località marine e montane al top.
 

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Vissani per un giorno

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Langoustier Excel Place

Excel Place :
résultat du Trophée 2008 de la Clientèle des Hôtels 4* et 4* Luxe

Excel Place, expert en mesure de la qualité a mis sa technologie au service de Star Com organisateur du Colloque National des Directeurs d’Hôtels 4* & 4* Luxe afin de recueillir les votes du Trophée 2008.

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Il tartufo d’Alba se lo becca la Hilton

X ASTA MONDIALE DEL TARTUFO BIANCO D’ALBA
TARTUFI, ANCORA SIMBOLO DEL TERRITORIO
E DI SOLIDARIETÁ

Ancora una volta il tartufo è stato l’ambasciatore nel mondo delle colline candidate a patrimonio Unesco.
La cultura di un territorio ricco di suggestioni,
profumi e gusti è stata promossa attraverso uno dei suoi prodotti più caratteristici ed unici.

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A BECK LA X ASTA MONDIALE

DEL TARTUFO BIANCO D’ALBA

Domenica 9 Novembre 2008
il castello di Grinzane Cavour - Alba –
in collegamento satellitare con Merano e Tokyo

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Meilleur Sommelier de France 2008

A l’invitation du Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (C.I.V.R.), l’Union de la Sommellerie Française a choisi Perpignan pour organiser les dernières épreuves de sélection et la finale de l’édition 2008 du concours du Meilleur Sommelier de France.

Issus des pré-sélections organisées début janvier à Paris, Lyon, Toulouse et Colmar, ce sont 12 candidats qui s’affronteront les 9 et 10 novembre prochains au Palais des congrès de la capitale Catalane pour succéder à Pascal Léonetti (Auberge de l’Ill à Illhaeusern).

 Deux jours d’épreuve. Alors qu’en 2006, seuls 6 candidats étaient sélectionnés pour la ½ finale, cette année ce ne sont pas moins de 12 sommeliers qui se présenteront … avec une particularité pour cette édition, la présence de deux jeunes sommelières, dans un concours qui reste malgré tout très masculin.

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Le Guide Touring 2009 aprono il MIWF

“Alberghi e Ristoranti 2009” e “ViniBuoni d’Italia 2009”
danno appuntamento al
Merano International Wine Festival & Culinaria

I due capisaldi dell’enogastronomia Touring saranno presentati
l’8 novembre mattina al Teatro Puccini di Merano

Durante la presentazione anche l’attribuzione
delle Ruote d’Oro Touring ai migliori alberghi, ristoranti e chef emergenti
e delle Corone ViniBuoni ai migliori produttori di vino autoctono

Da quest’anno presentazione congiunta per le due bibbie dell’enogastronomia Touring: la guida “Alberghi e Ristoranti” curata da Luigi e Teresa Cremona e la guida “ViniBuoni d’Italia” curata da Mario Busso e dallo stesso Luigi Cremona.
Cornice dell’evento il Merano International Wine Festival, la cui attenzione alla qualità e al territorio si sposa perfettamente con la filosofia Touring.

Durante la presentazione avverrà anche l’assegnazione delle Ruote d’Oro Touring ai 4 albergatori e ai 4 ristoratori che meglio coniugano prezzi ragionevoli a valori di qualità, genuinità, funzionalità, accoglienza, professionalità e ai 4 migliori chef emergenti, che nel panorama della cucina italiana hanno rivelato gran talento pur senza essere ancora giunti al successo.

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Tirolo Perbellini

04.11.2008

08:30 Abfahrt nach Valpolicella – Partenza per la Valpolicella – Departure for Valpolicella

 Heute besuchen wir eine der anmutigsten Landschaften Italiens. Mit Bertani und Santa Sofia besichtigen wir zwei der besten Weinproduzenten der Region Valpolicella. Wir sind zu Gast auf dem bekannten Weingut der Familie Begnoni und speisen mittags in der Villa Novare, eine der prächtigsten Villen des Landes, im Besitz von Bertani.
 Oggi visiteremo uno dei paesaggi più incantevoli dell’Italia. Con Bertani e Santa Sofia conosceremo due dei migliori produttori di vini della regione Valpolicella. Saremo ospiti presso il vigneto noto della famiglia Begnoni e pranzeremo presso la villa Novare, una delle ville più formidabili del paese, in possesso di Bertani.
 Today we’ll set off for one of the most enchanting landscapes of whole Italy. With Bertani and Santa Sofia we’ll visit two of the best wine producers of the region Valpolicella. We’ll be guests at the well-known wine-growing estate of family Begnoni and will have lunch at villa Novare, one of the most splendid villas of the country, property of Bertani.

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Castel Vendome

MONTAG – LUNEDÌ – MONDAY
03.11.2008

17:00 – 18:30 Vertikalverkostung des Ornellaia – Degustazione verticale dell’Ornellaia – Ornellaia tasting

 Liebhaber italienischer Weine erwartet heute in der Trenkerstube ein einzigartiges Erlebnis: Zusammen mit dem Önologen Axel Heinz der Tenuta dell’Ornellaia bieten wir eine Vertikalverkostung mehrer Jahrgänge des großen Kultweins Ornellaia.
 Agli amatori dei vini italiani un’esperienza unica nella Trenkerstube: Insieme all’enologo Axel Heinz della Tenuta dell’Ornellaia verra offerta una degustazione verticale di diverse annate del gran vino italiano.
  Enthusiasts of Italian wines will await a unique experience at the Trenkerstube: We offer a tasting of different vintages of the great Italian wine Ornellaia together with the wine specialist Axel Heinz of the Tenuta dell’Ornellaia.

 Weil er gleichermaßen phantasievoll wie logisch durchdacht Klassiker reformiert hat und eine Weltküche schuf, wird Joachim Wissler gerne Avantgardist genannt und international als bester deutscher Koch gelistet. Der mit 3 Michelin Sternen ausgezeichnete Spitzenkoch wird Ihre Feinschmeckernerven heute in glückliche Schwingungen versetzen.
 Dazu kredenzt werden langlebige Weißweine der Kellerei Terlan und edle Rotweine der Tenuta dell’Ornellaia. Rudi Kofler wartet mit Sauvignon Quarz und Südtiroler Weißburgunder auf, Axel Heinz hingegen wird seine Weine Ornellaia und Tenute Nuove präsentieren.

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I SUONI DELLA TERRA

Seconda edizione

Degustazioni, spiegazioni, commenti, chiacchiere e risate

LA PASTA

Con la partecipazione di Gennaro Esposito

e le sue specialità

LUNEDÌ 3 NOVEMBRE TEATRO STUDIO ORE 21

AUDITORIUM PARCO DELLA MUSICA

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Merano Hotels Gourmet

GOURMETHOTEL COLLECTION
2008

La Kermesse dei grandi alberghi                           

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“Il Gusto del Giallo”

Torna a Casa Artusi Incontri e convivi sul cibo nel romanzo  poliziesco
ottobre 2008 - maggio 2009  

Sette incontri, sette autori  di romanzi gialli, sette cene conviviali.
Torna a Casa Artusi Il Gusto  del Giallo, il ciclo di incontri con autori di giallo italiano  accompagnati da cene a tema abbinate ai romanzi.
La rassegna, organizzata  dal Comune di Forlimpopoli e Casa Artusi, giunta alla sua  seconda edizione, parte venerdì 31 ottobre e prosegue fino a maggio 2009, ogni  ultimo venerdì del mese: in programma l’incontro con un autori e libri in cui  la cucina e il cibo in generale rivestono un ruolo non secondario o  occasionale

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Piastrino o dolcetto ?

Venerdì 31 Ottobre

IL PIASTRINO DI RICCARDO AGOSTINI

E’ LIETO DI PRESENTARVI

7 Vini 7 Piatti

Retrospettiva

Barolo Riserva  Bricco Boschis Vigna San Giuseppe e Barolo Riserva Vignolo

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I Tartufi

Giovedì 23 ottobre 2008
Il Ristorante “Il Vico della Torretta”:

Cena degustazione   

Composta di cappesante grigliate in farcia di tartufo nero di Norcia toast di corallo e bisque

Tortino di riso con crema di zucca mantovana al tartufo

 Fonduta di formaggi d’alpeggio, sottili di bianco d’Alba

Soufflée di vaniglia del Madagascar al profumo di tartufo

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Il sommelier ‘08 è del Sole di Ranco

TROFEO GUIDO BERLUCCHI MIGLIOR SOMMELIER D’ITALIA 2008

È Ivano Antonini il miglior sommelier d’Italia 2008.

Trentacinque anni, nato a Varese, ha vinto il Trofeo Guido Berlucchi, aggiudicandosi la finale svoltasi sabato 18 ottobre a Catania nell’ex monastero dei Benedettini, sede del 42° Congresso Nazionale dell’Associazione Italiana Sommeliers. Nel corso della finale ha preceduto Cristiano Cini e Luca Martini, entrambi provenienti dalla Toscana.

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LS Tartufi e Caprai

ALL’ACANTO,

IL FESTIVAL DEL TARTUFO

Anche quest’anno il ristorante Acanto dell’Hotel Principe di Savoia, uno dei gioielli della Dorchester Collection,  continua a celebrare i prodotti tipici di stagione con un festival esclusivo cui protagonista sarà il più prezioso frutto della terra, oggetto da collezione per palati sopraffini: il tartufo.

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I Grandi (cuochi) della Terra a Roma

AL ROME CAVALIERI THE WALDORF=ASTORIA COLLECTION
LA CONFERENZA ANNUALE DI LES GRANDES TABLES DU MONDE

LISTA DEI NUOVI MEMBRI
LES GRANDES TABLES DU MONDE, TRADITIONS & QUALITE

LUMIERE
David SIDOO
Chef Dale MQCKAY
VANCOUVER – Canada

RELAIS DE LA POSTE
Jean COUSSAU
MAGESQ – Francia

HOTEL LE BRISTOL
Eric FRECHON
PARIS – Francia

SCHLOSS PRIELAU
Andreas MAYER
ZELL AM SEE - Austria

AMADOR
Juan AMADOR
LANGEN
Germania

RISTORANTE HOTEL VILLA CRESPI
Cinzia PRI MATESTA e Tonino CANNAVACCIUOLO
ORTA S. GIULIO
Italia

RESTAURANT BAREISS
Chef Claus Peter LUMPP
BAIERSBRONN-MITTELTAL
Germania

RESTAURANT GÄSTE HAUS
Klaus ERFORT
SAARBRÜCKEN
Germania

Restaurant SPONDI
Christian POTELLE
PAGRATI ATHENS
Grecia

Il Rome Cavalieri ancora una volta protagonista di un momento esclusivo. Dopo il battesimo nella prestigiosa The Waldorf=Astoria Collection, il brand di lusso della Hilton Family,  il 12 e 13 ottobre scorso l’hotel ha ospitato la conferenza annuale di Les Grandes Tables du Monde, Traditions et Qualité, uno degli eventi gastronomici più rilevanti a livello mondiale. L’Associazione, di origine francese ma ormai di portata internazionale, promuove la gastronomia e l’art de vivre da più di cinquant’anni e conta attualmente 146 ristoranti membri in 21 Paesi e in tre continenti. Gli associati di Les Grandes Tables du Monde si riuniscono una volta all’anno alternando il luogo d’incontro tra la Francia e uno dei tanti Paesi rappresentati all’interno del Club per discutere sulle attività future.
La conferenza si è conclusa con una cena di gala sulla panoramica Terrazza degli Aranci, preparata da Heinz Beck, chef che dirige da oltre dieci anni il famoso ristorante tre stelle Michelin La Pergola del Rome Cavalieri. Beck ha saputo stupire gli 80 grandi chef presenti e gli altri ospiti con un menu raffinato, proponendo come entrées cilindri di scampi con olio d’oliva polverizzato e vinaigrette di tapioca e infusi di vitello, erbe e fava di Tonka con tartare di tonno e sorbetto al tè verde. Ha poi deliziato i palati degli invitati con i famosi Fagottelli La Pergola, filetti di ricciola con cime di rapa e neve di baccalà e Crépinette d’agnello. Come dolce una gelatina di albicocche con gelato al bergamotto.

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Gambero:Vissani vade retro

Guida Ristoranti d’Italia 2009

Tre Forchette 2009

95 Gambero Rosso, San Vincenzo (LI)

95 La Torre del Saracino, Vico Equense (NA)

94 Le Calandre, Rubano (PD)

94 Combal.Zero, Rivoli (TO)

94 Enoteca Pinchiorri, Firenze

94 Vissani, Baschi (TR)

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Premio Tiberini

1^ parte

Giacomo Puccini
: Gianni Schicchi “Era uguale la voce” – Surian

Puccini:
Tosca “La povera mia cena fu interrotta” – Surian e Nizza

Giacomo Puccini:
La Fanciulla del west “Ch’ella mi creda” – Martinucci

Giacomo Puccini:
Madama Butterfly “Un bel dì vedremo” – Nizza

Salotto con Gabriele Lavia
Premiazione

2^ parte

Giacomo Puccini:
Tosca “Tre sbirri e una carrozza” – Surian

Giacomo Puccini:
Tosca “E lucevan le stelle” – Martinucci

Giacomo Puccini:
Tosca “Ah, franchigia a Floria Tosca” – Martinucci e Nizza

Gioachino Rossini:
Il Viaggio a Reims “Medaglie incomparabili” – Surian
Giacomo Puccini:
Madama Butterfly “Tu, tu piccolo Iddio” – Nizza
Giacomo Puccini:
Turandot “Nessun dorma” – Martinucci
GIORGIO SURIAN basso
AMARILLI NIZZA soprano
NICOLA MARTINUCCI tenore

Al pianoforte il M° Enrico Reggioli

Presenta Giosetta Guerra

San Lorenzo in Campo (PU) – Teatro Tiberini.

Premio Lirico Tiberini d’oro.

L’8 settembre 2006 l’Associazione Musicale Mario Tiberini ha apposto un’epigrafe sulla casa natale del tenore Tiberini, sita a S. Lorenzo in C. in Via Tiberini 18 nel giorno del suo 180° compleanno e gli ha dedicato una grande festa in Piazza del Teatro.

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Spumantia®

OTTAVA EDIZIONE

Associazione Toscana Sommelier 

 LE BOLLICINE D’ITALIA PROTAGONISTE AL LIDO DI CAMAIORE NELLO SCENARIO DEL RESORT UNA HOTEL VERSILIA

ORGANIZZATA DALL’ASSOCIAZIONE TOSCANA SOMMELIER

SPUMANTIA® 2008 si terrà domenica  12 ottobre  nel nuovo resort  UNA HOTEL VERSILIA al Lido di Camaiore (Lu) della catena UNA Hotels & Resorts. 

La rassegna dedicata alle migliori bollicine d’Italia organizzata da AIS, Associazione Toscana Sommelier nella Delegazione Versilia, giunta alla sua ottava edizione,  è nata per presentare e promuovere al grande pubblico le eccellenze spumantistiche.

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All’asta, i Vini e Chef Espresso

L’8 OTTOBRE, ALLA STAZIONE LEOPOLDA,
PITTI IMMAGINE PRESENTA LE GUIDE DE L’ESPRESSO:
PROTAGONISTI I MIGLIORI
VINI E RISTORANTI D’ITALIA 2009
 
Mercoledì 8 ottobre 2008, alla Stazione Leopolda di Firenze, si accendono i riflettori sui migliori vini d’Italia e si celebra il meglio della ristorazione Made in Italy: Pitti Immagine presenta infatti la nuova edizione della guida de L’Espresso “I Vini d’Italia 2009” e - per la seconda volta - ospita anche la presentazione de “I Ristoranti d’Italia 2009”. L’evento è realizzato in collaborazione con la Camera di Commercio di Firenze e il Centro di Firenze per la Moda Italiana.

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Michelin N.Y. 2009, Masa 3 Stars, Ducasse 2

3 Stars

Jean Georges

Le Bernardin

Masa

Per Se

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“Il nuovo Rinascimento della cucina italiana”

L’appello di Gualtiero Marchesi lanciato ieri ad Alma Viva, in occasione degli Stati Generali della cucina italiana.
Le associazioni di cuochi: solo col sostegno della politica la ristorazione italiana può fare il salto di qualità nel mondo

 “Lanciamo il nuovo Rinascimento della cucina italiana”. E’ questa la convinta proposta di Gualtiero Marchesi, il rettore di Alma che ieri è intervenuto al Convegno sullo stile italiano in cucina  in occasione dell’evento Alma Viva a Colorno. Con lui i più importanti esponenti della gastronomia italiana, tra cui i presidenti delle associazioni di cuochi del nostro Paese e i grandi ristoratori che hanno provato l’esperienza all’estero. “La cucina, - ha continuato Marchesi – non è un gioco, qui dobbiamo fare la sua storia e la storia è possibile solo con la cultura. Dobbiamo spiegare ai cuochi di domani che dietro ad ogni loro lavoro ci deve essere cultura, dalla scelta delle materie prime in poi. E’ necessario insomma creare professionalità, solo così nascerà uno stile italiano di qualità, condiviso e spendibile nel mondo”.
Tanti sono stati gli interventi in questo importante confronto, che si è svolto nella prestigiosa Reggia di Colorno, sede di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Tra i più significativi quello di Massimo Bottura, cuoco pluristellato e patron del ristorante ‘La Francescana’: “Adesso basta chiacchiere, - ha tuonato - vogliamo i fatti. Non è possibile che se un ristoratore vuole aprire un’attività all’estero non riceva il minimo supporto dai Ministeri competenti, noi vogliamo qualcuno che ci aiuti a sbrigare le questioni burocratiche. Non chiediamo tanto. Chi nel Palazzo non ha le giuste capacità si tiri indietro”.
L’appello è stato lanciato da tutte le associazioni di cuochi, rappresentate al Convegno dai rispettivi presidenti. Le Istituzioni italiane, presenti con i dirigenti Riccardo Deserti del Ministero per le Politiche Agricole e Gianfranco Caprioli del Ministero per lo Sviluppo Economico, hanno accolto le richieste promettendo di attivarsi con più professionalità. Bisogna sbrigarsi, non c’è più tempo.
Il Convegno, guidato dal giornalista Paolo Marchi, ha continuato il percorso cominciato con l’edizione di Alma Viva dello scorso anno e proseguito nella manifestazione “Identità Golose”, promossa dallo stesso Marchi, e più di recente con l’incontro di settembre a Milano dei maggiori cuochi italiani, guidati dai fratelli Alajmo e da Massimo Bottura: qui  sono state tracciate le basi per la costituzione di un Forum dei Ristoranti Italiani destinato a rappresentare più di 600 ristoratori e 1100 cuochi italiani all’estero. La partita è ancora lunga, ma il fischio d’inizio è stato dato. Con la speranza che il gioco non ristagni a lungo a centrocampo.

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GIORNATA CHAMPAGNE 2008

Centro Informazioni
Champagne

59 marchi di Champagne,
169 cuvée in degustazione
presentate
dai produttori
e dai distributori in Italia

Milano, Palazzo del Ghiaccio
Via Piranesi 14

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Alma Viva 2008, c’è Elio

L’appello della gastronomia italiana alle Istituzioni: facciamo sistema Il 5 e 6 ottobre Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana,  apre le porte della splendida Reggia di Colorno (PR) ad esperti del settore e appassionati.
Con il convegno sullo stile italiano in cucina e tanti eventi con focus sulle paste secche

Torna anche quest’anno l’appuntamento con Alma Viva, le giornate internazionali della gastronomia italiana promosse nella splendida Reggia di Colorno da Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, il cui rettore è Gualtiero Marchesi.

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18 TOP WINE A MONTECATINI

SPUMANTE ANNA MARIA CLEMENTI CA DEL BOSCO 2001
SPUMANTE GIULIO FERRARI RIS.FONDATORE 1997
CHAMPAGNE DOM PERIGNON 1999
CHAMPAGNE KRUG 1996
CHAMPAGNE SUBSTANCE J.SELOSSE
LIESSE D’ARBONVILLE 1996 PLOYEZ JACQUEMART

SILEX SAUVIGNON 2004 DIDIER DAGUENAU
SAUVIGNON BLANC CLOUDY BAY 2007
BONNEAU DU MARTRAY CORTON CHARLEMAGNE 2005
CHARDONNAY GAJA E REY 2006
CERVARO DELLA SALA 2006
PULIGNY MONTRACHET J.CLAUDE BOISSET

CABERNET SAUVIGNON ESTATE 2003 MONTELENA
CHATEAU MARGAUX 2001
SASSICAIA BOLGHERI SUPERIORE 2005
CLOS DE VOUGET GRAND CRU 2003 GRIVOT
PINOT NERO BARTHENAU VIGNA S.URBANO 2004
ATA RANGI MARLBOROUGH PINOT NERO 

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Bentley, Brunello & Boat

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Mugello: com’è dolce

TURISMO IN MUGELLO: TRA ARTE E GASTRONOMIA

Giovedì 2 ottobre 2008 alle ore 12.30 a Palazzo Sacrati Strozzi -  Firenze

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