Agecotel

AGECOTEL AU JOUR LE JOUR

Dimanche 31 Janvier

10h00                     Ouverture du Salon Agecotel 

10h00-19h00   Démonstrations de l’Académie Nationale de Cuisine

Stand 416   Découpes, flambage, cuisson, dégustations sucré/salé et vin, distribution de  

  recettes par Chefs, pâtissiers et fournisseurs, à l’invitation de l’Académie Nationale de Cuisine.

       (Accès réservé VIP ou Presse sur présentation du badge spécifique à cet évènement)

 L’Académie Nationale de Cuisine est une jeune association dont l’objet est de

promouvoir et assurer la diffusion de la cuisine française dans la plus pure tradition

de l’art culinaire et des arts de la table. A travers les événements qu’elle organise et

les distinctions qu’elle remet et les actions qu’elle mène, elle cherche à valoriser

les métiers de bouche, les produits du terroir et les hommes et les femmes qui

les travaillent.

Président : Francis Scordel, Chef du Mas d’Artigny, Saint-Paul de Vence

     www.academie-nationale-cuisine.fr 

10h00-19h00 Animation permanente et démonstrations

Stand 412 Organisé par Tout Technique. Fabrication de pains et pâtisseries 

10h00-12h30 Animation et dégustation proposées par Les TOQUES BRULEES.

Espace Concours  Association regroupant les Jeunes Chefs de la Côte d’Azur autour de leur vision cuisine. (voir annexe)

À l’initiative de David Faure, de Marc Laville et de Luc Salsedo, démonstrations en direct de 12 chefs autour de la déclinaison d’une même recette niçoise, face à un public de 50 personnes, toutes les heures.

12 plats seront dégustés par un jury composé de professionnels des métiers debouche et de journalistes.

13h00   Dégustation de pizzas.

Stand 356 à 361 (accès réservé VIP ou Presse sur présentation de badge spécifique au nom    de l’évènement)

13h00-19h00 Concours « La Perle d’Or de la Côte d’Azur 2010 ».

Espace Concours  L’épreuve opposera 12 écaillers de la région PACA. Ils devront réaliser un plateau de fruits de mer individuel. 

 Ce concours est réservé uniquement à 12 écaillers professionnels, femme ou homme, exerçant une activité ayant un rapport avec les produits de la mer (conchyliculture et pêche côtière) dans un établissement alimentaire de type poissonnerie, restaurant ou autre profession, en France.

Un seul candidat par établissement sera retenu.

Le Comité  d’Organisation sélectionnera 12 candidats parmi les bulletins d’inscription reçus.

L’objectif du concours est de réaliser un grand plateau de fruits de mer individuel.

Ce concours est placé sous la Présidence d’Honneur de Jacques le Divellec (*). Ce “Vieux loup de mer breton » possède un restaurant sur l’esplanade des Invalides, «  Le Divellec », considéré comme le plus grand spécialiste de la cuisine de la mer à Paris.

     – Le Président du jury est Max BOURGEOIS, vainqueur de l’édition 2008.

- Organisateur : Marcel Lesoille, 5 fois recordman du monde d’ouverture d’huîtres creuses – 4 fois invaincu depuis 1995 – le dernier record ayant été obtenu le 5 Septembre 2009 !

Concours organisé en partenariat avec Huîtres Marennes Oléron, Pomona, Unima, Convotherm groupe Manitowok, Dany, Cuisine TV, Air France, L’Hôtellerie Restauration, Champagne Veuve J.Lanaud, CMM. 

Règlement du concours et détails techniques téléchargeables sur le site  internet : www.agecotel.com (Rubrique « téléchargement ») ou disponibles sur demande auprès de martine@deloupy.com, attachée de presse du Salon. 

14h30-17h00          Conférence Alimentation, Santé, Environnement les Avantages du Bio.

Salle de Conférence     Modérateur : Jean Montagard, Intervenants: Philippe Desbrosses, Philippe           

Agecotel                      Courbon, Martine Grimaldi, Hanh Nguyen Ngoc.

15h00  Concours du meilleur cocktail sans alcool.

Stands 413 – 414 Cette épreuve s’inscrit dans le cadre de la promotion d’offre aux noctambules Union Patronale de cocktails sans alcool, moins chère que le premier verre d’alcool.

des Cafetiers,

Restaurateurs  Concours réservé aux barmen des établissements de nuit. Mis en œuvre en

et Métiers de la nuit  collaboration avec la Préfecture des Alpes-Maritimes et la Sécurité routière. 

Suivi de la remise du prix sur le stand.

Organisé  par l’Union Patronale des cafetiers, restaurateurs et métiers de la nuit. 

Président de la Fédération Départementale des Alpes-Maritimes (Cannes, Grasse, Antibes et Menton) : Hubert Boivin
 
18h00   Remise du prix du Concours « La Perle d’Or de la Côte d’Azur »

Espace Concours 
 
19h00            Fermeture du Salon Agecotel 

19h00            Cocktail de bienvenue Agecotel offert aux exposants et aux journalistes.

Lundi 1er Février

10h00   Ouverture du Salon Agecotel

7h00- 12h00           Concours « Le Neptune d’Or Côte d’Azur » (première partie)

 Espace Concours Sous la Présidence d’honneur de Joël Robuchon, le Chef le plus étoilé au monde, ce concours culinaire verra s’affronter 12 Chefs renommés en France. Ils auront à réaliser un plat composé d’oursins, de filet de rouget-barbet et de gambas. 

Ce concours est réservé uniquement aux cuisiniers professionnels, femme ou homme. Un seul candidat par établissement sera retenu.

Le Comité  d’Organisation sélectionnera 12 candidats parmi les bulletins d’inscription reçus.

Produits de la mer fournis par l’organisation pour la réalisation du plat et de la dégustation : coquillages, crustacés et mollusques. A élaborer au total :

- 24 oursins

- 24 gambas 10/20

- 24 rougets barbets 200/300 gr (ou leur équivalent en filet)

Président d’Honneur du concours, Joël Robuchon est le grand Maître de la cuisine française. Son premier restaurant parisien a été sacré meilleur restaurant au monde en 1994 par l’International Herald Tribune. Il exerce également à l’étranger, notamment à Monaco, Tokyo, Macao, Las Vegas, New-York, Londres et Hong-Kong. A travers 16 établissements à travers le monde, il totalise aujourd’hui 25 étoiles au guide Michelin.

Le Président du jury est Francis SCORDEL, Chef du « Mas d’Artigny » à Saint-Paul de Vence.  (vainqueur 2008).

Le Jury est constitué de Chefs et de journalistes. A ce jour de journalistes de Cuisine TV, Direct 8, Gault et Millau, France 3, L’Hôtellerie Restauration, LePoint.fr

NOUVEAU : Le Concours « Le Neptune d’Or Côte d’Azur » sera parrainé et animé par Vincent Ferniot, chroniqueur culinaire. De tous les talents de ce touche-à-tout, on en retiendra surtout un : la cuisine. Après 15 ans de chroniques culinaires à Télématin sur France 2, ce chroniqueur “complètement toqué” a rejoint Canal Plus, Escales et Cuisine TV et la presse magazine.

Concours organisé en partenariat avec Huîtres Marennes Oléron, Pomona Terre Azur, Unima, Convotherm groupe Manitowok, Dimco, Dany, Cuisine TV, Air France, L’Hôtellerie Restauration, Champagne Veuve J.Lanaud, Pain-petitfour 

Règlement du concours et détails techniques téléchargeables sur le site  internet : www.agecotel.com (rubrique « Téléchargement » ) ou disponibles sur demande auprès de martine@deloupy.com, attachée de presse du Salon.

10h00-19h00 Dégustation de vins et spiritueux primés en 2009.

Stand 600  Proposée par le « Club Femmes Vins et Spiritueux du Monde ».

                  En présence de la présidente fondatrice Régine LE COZ, œnologue     diplômée d’Etat et de Dominique MILARDI, Chef sommelier du Méridien    Beach Plaza à Monaco ainsi que Patricia Castillo, Philippe DIAS, Gilles    Dalmas, Chefs, « Accordeurs de Goûts et de Saveurs » des ces vins primés.

10h00-19h00 Démonstrations de l’Académie Nationale de Cuisine

Stand 416   Découpes, flambage, cuisson, dégustations sucré/salé et vin, distribution de   

recettes par Chefs, pâtissiers et fournisseurs, à l’invitation de l’Académie Nationale de Cuisine

    (Accès réservé VIP ou Presse sur présentation du badge spécifique à cet évènement)

10h00-19h00 Animation permanente et démonstrations

Stand 412 Organisé par Tout Technique. Fabrication de pains et pâtisseries 

11h00   Inauguration du 24ème Salon AGECOTEL par Christian Estrosi,

Mezzanine Nord Ministre de l’Industrie, Président de la Communauté Urbaine Nice Côte d’Azur et Maire de Nice, en présence de Joël Robuchon. 

12h00   Cocktail d’inauguration

Mezzanine Nord Organisé en partenariat avec les Huîtres Marennes d’Oléron et Champagne Veuve J.Lanaud

13h00-17h00 Concours «Le Neptune d’Or Côte d’Azur » (seconde partie)

Espace Concours 

14h00-15h00 Démonstration de « Latte Art » par le Champion de France 2009

Stand 118 à 124 Organisé par les cafés Malongo

15h00 Conférence URSSAF/ TESE

Salle 3ème étage Dématérialisation : Présentation des offres de simplification pour les employeurs. Nouveau service de l’Urssaf en ligne. Démarches déclaration d’embauches, paiement des cotisations etc…

TESE : Titre Emploi Service Entreprise

Au même titre que le Chèque Emploi Service, une nouvelle convention permettra aux employeurs, avec un simple mot de passe, d’engager une personne même pour quelques heures par mois. La déclaration faite, l’Urssaf éditera un bulletin de salaire et enverra le montant des charges à payer.

Intervenants : Françoise Santini pour la région Côte d’Azur ainsi qu’un représentant du centre national TESE de Lyon spécialisé pour les conventions collectives des hôtels et restaurants.

15h00     Concours du meilleur tireur de bière

Stands 413 – 414 Cette épreuve s’inscrit dans le cadre de la promotion d’offre aux noctambules Union Patronale Animation ludique et éducative visant à promouvoir l’apprentissage du tireur,

des Cafetiers,  le savoir-faire, la qualité du service, la présentation, la tenue vestimentaire et

Restaurateurs  la façon de s’exprimer.

et Métiers de la nuit

                  Suivi de la remise du prix sur le stand.

Organisé  par l’Union Patronale des cafetiers, restaurateurs et métiers de la nuit. 

Président de la Fédération Départementale des Alpes-Maritimes (Cannes, Grasse, Antibes et Menton) : Hubert Boivin

16h00    Conférence – dégustation sur l’accord caviar d’Aquitaine et

Mezzanine Nord  champagne d’Aquitaine  « Champagne Grand Siècle Laurent Perrier ».

Avec la participation de  la Société Sturgeon, 1er producteur de Caviar d’Aquitaine, qui présentera ses nouvelles sélections « Sturia », affinées en 2009 et la Société Laurent Perrier qui démontrera l’harmonie réalisée avec la Cuvée Grand Siècle.

En présence de Claudia Boucher de la Société Sturgeon, Alain Quillet et Franck Wachter de Laurent Perrier. Un moment d’exception à l’intention des grands chefs de cuisine et des journalistes.

(Accès réservé  VIP ou Presse sur présentation du badge spécifique à cet évènement)

 Sturgeon, 1er producteur de France de caviar d’Aquitaine et 2ème producteur mondial de caviar d’élevage, avec 12 tonnes de caviar par an, a fait renaître, depuis 1995, la tradition ancestrale du caviar de l’estuaire de la Gironde, grâce à 7 sites de pisciculture et de production.

Sa marque phare Sturia se retrouve aujourd’hui sur les plus grandes tables gastronomiques du monde entier. Grâce à la maîtrise des sélections, à l’affinage délicat, ainsi qu’à la traçabilité, les commandes des grands chefs étoilés confirment la place de Sturia au 1er plan en terme de qualité.

       Le vin et son Histoire

  Lancé en 1959 par Bernard de Nonancourt, Grand Siècle est la grande cuvée  

 de Laurent-Perrier. C’est la signature du savoir-faire et de l’exigence

 recherchée par la Maison.

  Unique en Champagne, Grand Siècle est le fruit d’assemblage d’années  

  complémentaires provenant à  la fois de crus à 100% et de grandes années  

  millésimées par Laurent-Perrier.

Cette grande cuvée conjugue avec élégance fraîcheur, finesse, puissance et 

structure.

16h30    Dégustation de pizzas.

Stand 356à 361  (Accès réservé VIP ou Presse sur présentation du badge spécifique à cet évènement)

17h00    « S.O.S des allergiques lancé aux Chefs de cuisine »

Salle 3ème étage ( durée : 45 minutes)

Conférence de sensibilisation des professionnels de la restauration et des élèves des lycées hôteliers au problème de l’allergie alimentaire, animée par Jean-Marie Vitiello – France 3 ( les allergiques sont 3 millions en France, soit 5% de la population) 

En présence du Docteur  Thierry  Bourrier, pédiatre allergologue au CHU de Nice et de jeunes enfants allergiques. Projection d’un film de 7 minutes. Témoignage de Jean-Claude Guillon, ancien Chef du Grand Hôtel du Cap-Ferrat.

18h00   Remise du Prix du « Neptune d’Or Côte d’Azur »

Espace Concours

19h00   Fermeture du Salon Agecotel

Mardi 2 Février

Journée placée sous le signe des concours,

en hommage à Auguste Escoffier

10h00            Ouverture du Salon Agecotel

 7h00-14h30  50ème Grand Prix Culinaire International Auguste Escoffier®

Espace Concours  Organisé par la Fraternelle des cuisiniers et pâtissiers de Nice et Côte d’Azur et Hexa’Toques.

Sous la présidence d’Andrée Rosier, première femme Meilleure Ouvrier de France (M.O.F cuisine). 

Le concours est ouvert à tous les professionnels, femmes ou hommes, justifiant d’un minimum de 8 années dans la profession. (Participants venus de France, Etats-Unis, Allemagne, Chili et Estonie). Chaque candidat disposera de 4 heures 30 minutes pour réaliser ses trois recettes, thèmes imposés :

- Amuse-bouche servi en verrine, inspiré  d’un voyage d’Auguste Escoffier  

  (Ingrédients imposés : huître et brocolis)

- Dos de Chevreuil accompagné d’une sauce Grand Veneur

- Tarte soufflée chaude au chocolat cacao Barry et au Cointreau

Âgée de 28 ans, Andrée Rosier a décroché son titre de M.O.F. cuisine, de loin le plus prestigieux dans la profession, lors de l’ultime étape de ce concours qui opposait 33 finalistes. Avec son époux Stéphane elle a ouvert l’an dernier leur restaurant, Les Rosiers, en lieu et place des Platanes, table biarrote dont le dernier chef, Bruno Locatelli, avait obtenu 1’étoile au Michelin 2006.

La Fraternelle des Cuisiniers et des Pâtissiers de Nice et Côte d’Azur a été constituée en 1878 par le chef cuisinier de Lord Brougham. D’abord constituée en société de secours mutuel, elle a par la suite évolué en mutuelle.

C’est en 1953 qu’elle lance le Grand Prix Culinaire International et Exposition Auguste Escoffier®©.

Héritière d’une tradition de 130 ans, l’association HEXA’TOQUES a pour ambition de donner un souffle nouveau à la profession.

Les 49 éditions précédentes ont permis à ce Grand Prix culinaire de conquérir ses lettres de noblesse. Par leur réussite professionnelle, les différents lauréats mettent en avant cette distinction, tels que Yannick ALLENO du Meurice. De surcroît, de grands noms de la Gastronomie tels Jacques CHIBOIS, Alain DUCASSE, Bernard FOURNIER, Jacky FREON, Raoul GAÏGA, Jean-Marie GAUTHIER, Jacques MAXIMIN, Joël ROBUCHON, Yves THURIES et Christian WILLER, ont été, entre autres, ses Présidents de Jury. 

Jurés Chefs 

1er plat : Andrée Rosier, Pascal Hayrabedian – Vista Palace /Roquebrune – Luc Gamel Le jardin Hôtel de Paris – Michel Jockaille le Carlton/ Cannes

2e plat : Andrée Rosier – Jean Marc Delacour (ex le Parcours) – Francis Scordel / Mas d’Artigny

3e plat (dessert) : Christian Lamprini (MOF) – Christophe Niel /Aprica – Philippe Johannes / Lenôtre  – Jo Gasparetti

Jurés journalistes

Gerard Bernar – Jacques Pugnaire- en attente de confirmation : Nadine Lemoine, Mac Brunoy, James Huet, Joelle Baetta 

10h00-17h00  Ecole française de Pizzaïolo. La pizza, reine d’un jour !

Stand 356 à 361 Ce plat emblématique méritait bien que le Salon niçois lui réserve une part de

                  choix, à travers deux concours de haut niveau.

 Contrairement à une idée reçue, les français consomment davantage de pizzas (10 kgs par an et par personne) que les italiens (5 kgs). Ils se situent à la deuxième place mondiale, juste derrière les américains (15 kgs). Il se consomme en France 10 fois plus de pizzas que de hamburgers, ce qui représente un chiffre d’affaires annuel de 3 milliards d’euros.

           Concours « La Pelle d’Or Agecotel »

           récompensant la meilleure pizza (présentation, goût, texture, créativité).

                 Organisé  par l’Ecole Française de Pizzaïolo.

30 candidats s’affronteront pour remporter les prix de « la pelle d’or », « la pelle d’argent » et « la pelle de bronze ».

Concours Pizza Qualité Classique, ultime étape régionale du France Pizza Tour, le championnat de France des pizzaïolo.

     Organisé  par l’Ecole Française de Pizzaïolo

Les 10 vainqueurs seront qualifiés pour la grande finale du Pizza & Pasta Expo qui se déroulera à Paris les 30 et 31 Mars 2010.

Les épreuves se dérouleront en présence du champion du monde, Paolino Buca, du vice-champion du monde Antonio Fiorillo, du champion de France acrobatique Christophe Rebeccai, du champion classique John Bergh et du vice-champion du monde de pizza créative, Eric Riem, Directeur de l’Ecole française de Pizzaïolo.

10h00-19h00 Démonstrations de l’Académie Nationale de Cuisine

Stand 416 Découpes, flambage, cuisson, dégustations sucré/salé et vin, distribution de recettes par Chefs, pâtissiers et fournisseurs, à l’invitation de l’Académie Nationale de Cuisine

10h00-19h00 Animation permanente et démonstrations

Stand 412 Organisé par Tout Technique. Fabrication de pains et pâtisseries  

11h00                      Financement de la rénovation de l’hôtellerie et des entreprises

Salle 3ème étage              par OSEO.

14h00-15h00 Mise en avant de 2 recettes de café pour dynamiser les

Stand 118 à 124  points de vente – Organisé par les Cafés Malongo

14h30-17h00          Conférence Alimentation, Santé, Environnement les Avantages du Bio.

Salle de Conférence     Modérateur : Jean Montagard, Intervenants: Philippe Desbrosses, Philippe           

Agecotel                      Courbon, Martine Grimaldi, Hanh Nguyen Ngoc.

15h00 Conférence URSSAF/ TESE

Salle 3ème étage  (Voir informations page 12)

15h00  Concours du meilleur plat niçois.

Stands 413-414   Recettes déclinées sur un thème niçois. Concours réservé à dix restaurateurs Union Patronale  professionnels qui vont présenter, chacun, un plat niçois et

des Cafetiers   l’évolution de son histoire au fil du temps.

Restaurateurs

et Métiers de la nuit Dégustation par un jury de professionnels et de journalistes gastronomiques.

Suivi de la remise du prix sur le stand.

Organisé  par l’Union Patronale des cafetiers, restaurateurs et métiers de la nuit. 

Président de la Fédération Départementale des Alpes-Maritimes (Cannes, Grasse, Antibes et Menton) : Hubert Boivin

15h30  3ème concours Trophée National Francis Trocellier réservé

 Espace concours aux professionnels de plus de 21 ans. Le concours est organisé par les Disciples Escoffier® Pays Catalan & Occitan, association pour la transmission et la  

  modernité de la cuisine (Benelux-Canada-Chine-Etats-Unis-France-Hongrie-Italie-

  Japon-Mexique-Océan Indien-Suisse)

 Thème imposé :

Loup farci aux senteurs du sud et ses trois garnitures

Présidé  par Philippe Gardette, Président de l’Ordre Culinaire International.

Règlement du concours et détails techniques téléchargeables sur le site  internet : www.agecotel.com (rubrique « Téléchargement » ) ou disponibles sur demande auprès de martine@deloupy.com, attachée de presse du Salon.

15h30-18h30  Trophée du «Meilleur Sommelier d’Agecotel »

Espace

Mezzanine nord Réservé uniquement aux Sommeliers Professionnels, Sommeliers cavistes , Sommeliers Restaurateurs 

Mise en œuvre de plusieurs ateliers : questionnaire écrit, dégustation, décantation, service, prise de commande. Le comité sélectionnera 8 candidats en activité.

Organisé  par l’Association des Sommeliers Nice Côte d’Azur et l’Association Monégasque des Sommeliers. 

Selon le Président de l’association organisatrice, Patrice Frank, chef-sommelier à l’Hôtel de Paris (Monte-Carlo), « cette manifestation est destinée à promouvoir le savoir-faire des sommeliers d’une région riche en hôtels et restaurants de qualité. Étant donné la place prépondérante qu’occupe le Salon Agecotel dans le Grand Sud-est, la qualité de ses  exposants et de ses concours, les retombées internationales dont elle bénéficie, il nous a paru opportun d’y mettre en valeur la  profession, au travers d’un concours prestigieux, de haut niveau, qui perpétuera la passion de la recherche et du professionnalisme. 

Règlement du concours et détails techniques téléchargeables sur le site internet : www.agecotel.com (rubrique « Téléchargement » ).

15h00 Conférence URSSAF/ TESE

Salle 3ème étage            (Voir informations page 12)

16h00  « Mesures d’aide à l’embauche dont les employeurs peuvent

Stand 600 Pôle Emploi  bénéficier ».

Présentée par le Pôle Emploi Provence Côte d’Azur. 

Intervention réalisée en appui de la présentation permanente, sur l’espace de conseil dédié aux professionnels, de la Méthode de Recrutement par Simulation, qui vise à déceler les aptitudes des candidats potentiels.

18h00            Trophées “1,2,3 Chefs” et “Chef de la décennie 2000-2009

Espace Concours  Provence Alpes Côte d’Azur”

Pour la troisième année « L’e-mail gourmand » organise le trophée “1,2,3 chefs” destiné à consacrer des professionnels de la restauration au sein de cinq catégories : le chef des chefs de cuisine, le chef des chefs pâtissiers de restaurant, le chef des chefs sommeliers, le maître d’hôtel ou directeur de restaurant et le jeune chef cuisinier du futur (moins de 35 ans). 

Ce vote tiercé, dans chaque catégorie, est établi par une consultation des lecteurs de « l’e-mail gourmand » (professionnels et épicuriens) qui désignent les chefs les plus représentatifs de leur profession, choisis pour leur disponibilité, leur présence, leurs initiatives, leurs actions, leur régularité, leur talent et leur qualité de travail.

Des trophées d’honneur seront également décernés cette année par

« l’e-mail gourmand » à 4 chefs récemment partis à la retraite.

La seconde nouveauté  2010 est la désignation du « chef de la décennie 2000-2009 Provence Alpes Côte d’Azur » par la presse régionale gastronomique, à l’initiative de Gérard Bernar, créateur de « l’e-mail gourmand » et délégué régional de l’Apcig (association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin).

Courant décembre, une trentaine de journalistes gastronomiques régionaux proposeront les noms de 5 cuisiniers, au maximum et sans ordre de préférence, susceptibles de faire partie du tour final. Ces chefs devront avoir œuvré derrière les fourneaux, au sein d’un ou plusieurs établissements de la région, entre le début de l’année 2000 et la fin de l’année 2009, avec un minimum de 8 ans d’activités. Courant janvier, les 10 chefs, qui auront obtenu le plus grand nombre de suffrages, participeront à un ultime vote auprès d’un jury souverain composé de journalistes gastronomiques et personnalités de la Région Provence Alpes Côte d’Azur. Cet aréopage désignera, lors d’un déjeuner dans un restaurant niçois, à la manière du prix Goncourt, le chef de la décennie.

Pour sa deuxième édition consécutive, Agecotel offrira les Trophées qui seront remis par Gérard et Michelle Bernar, de « l’E-mail Gourmand » 

18h15 Remise du prix du «Meilleur Sommelier d’Agecotel »

Espace Concours

18h30   Remise des prix du concours « La Pelle d’or Agecotel » et du

Espace Concours concours Pizza Qualité Classique.

19h00   Fermeture du Salon Agecotel

20h00   Dîner de gala Auguste Escoffier à l’Hôtel Aston

     (soirée privée sur invitation)

Pour le 50ème Grand Prix Culinaire International Auguste Escoffier®, Hexa’Toques et la Fraternelle des cuisiniers et pâtissiers de Nice et Côte d’Azur organisent un dîner en l’honneur d’Auguste Escoffier.

Mercredi 3 Février

10h00   Ouverture du Salon Agecotel

7h00-12h00 La Main d’Or au Féminin (Première partie)

Espace Concours  A l’attention des élèves de lycées hôteliers

L’innovation d’Agecotel 2010 est le premier concours culinaire Bio international uniquement réservé au genre féminin.

Le matin, ce concours s’adresse à 6 filles étudiant la cuisine au sein d’une école hôtelière française.

L’après-midi, il fera concourir 6 cuisinières confirmées.

 Sous la Présidence d’Honneur de Léa LINSTER, chef de l’année 2009 par le Gault-Millau Belux.

Léa LINSTER est devenue première femme maître Cuisinier au Luxembourg et surtout première femme lauréate du Bocuse d’Or en 1989, elle a toujours été l’une des plus éminentes ambassadrices de la gastronomie au Luxembourg et des femmes chef en général.

Sommité  incontestée de la cuisine luxembourgeoise, Léa LINSTER continue sa voie tracée vers l’excellence.

Le guide Michelin lui accorde, en 1987, son premier macaron, qu’elle a pu conserver jusqu’à présent.

- La Présidente du Jury est Nicole Rubi (La Petite Maison à Nice).

Le jury comprendra 6 professionnels de l’art culinaire et 6 journalistes

Le Jury Presse : Cuisine TV, Direct 8, Le Chef, France Info, Marie Claire

Concours organisé en partenariat avec Pomona, Convotherm groupe Manitowok, Dimcot, Dany, Cuisine TV, et Air France, L’Hôtellerie Restauration 

Règlement du concours et détails techniques téléchargeables sur le site  internet : www.agecotel.com (rubrique « Téléchargement » ) ou disponibles sur demande auprès de martine@deloupy.com, attachée de presse du Salon.

10h00-19h00 Démonstrations de l’Académie Nationale de Cuisine

Stand 416 Découpes, flambage, cuisson, dégustations sucré/salé et vin, distribution de recettes par Chefs, pâtissiers et fournisseurs, à l’invitation de l’Académie Nationale de Cuisine

(Accès réservé  VIP ou Presse sur présentation du badge spécifique à cet évènement)

10h00-19h00 Animation permanente et démonstrations

Stand 412 Organisé par Tout Technique. Fabrication de pains et pâtisseries 

13h00-17h00 La Main d’Or au Féminin (Seconde partie)

Espace Concours  A l’attention des cuisinières confirmées. 

Concours organisé en partenariat avec Pomona, Enodis groupe Manitowok , Dimco, Dany, Cuisine TV, Air France, L’Hôtellerie Restauration 

14h00-15h00 Présentation, découverte et dégustation de la gamme

Stand 118 à 124  Malongo cafés biologiques – Organisé par les Cafés Malongo

15h00 Conférence URSSAF/ TESE

Salle 3ème étage  (Voir informations page 12)

15h00   Présentation et flambage de desserts par les élèves du Lycée

Stand 419  Paul Augier de Nice.

                  Suivie d’une dégustation de bananes et de crêpes flambées et d’une

    remise de prix.

Organisé  par l’Union Patronale des cafetiers, restaurateurs et métiers de la nuit. 

Président de la Fédération Départementale des Alpes-Maritimes (Cannes, Grasse, Antibes et Menton) : Hubert Boivin

15h30  Trophée du Meilleur croissant au beurre des Alpes Maritimes

Espace destiné aux Patrons, Employés et Apprentis

Mezzanine nord Organisé par la Fédération des Maîtres Boulangers et Boulangers- Pâtissiers des Alpes-Maritimes.

Le jury sera constitué de professionnels (boulangers en activité, retraités, formateurs), de consommateurs, et de partenaires de la boulangerie artisanale.

Règlement du concours et détails techniques téléchargeables sur le site  internet : www.agecotel.com (rubrique « Téléchargement» )

17h30 Remise du Trophée du Meilleur croissant au beurre des

Espace Alpes Maritimes

Mezzanine nord

18h00   Remise du Prix de « La Main d’or au Féminin »

Espace Concours Remise des Trophées Max Cartier

Depuis 2006, AGECOTEL et le sculpteur Max Cartier ont décidé de créer le Prix Max Cartier (voir détails en annexe) pour récompenser :

     – Le Premier prix de « la Main d’or au Féminin »

- Le plus beau stand d’Agecotel

- L’hôtel réservant le meilleur accueil téléphonique sur la Côte d’Azur.

Agecotel et l’institut ARTENICE s’associent pour décerner le deuxième Trophée du meilleur accueil téléphonique hôtelier, réservé aux hôtels des catégories 4 à 5 étoiles situés sur les Alpes Maritimes et la Principauté de Monaco.

A partir d’une vague de 5 appels-mystères par établissement, selon trois scénarios tenus secrets, des éléments précis et basiques sont évalués, tels que le temps de décrochage, la disponibilité du correspondant, la perception qualitative de l’accueil reçu au standard, la capacité à aiguiller ou à renseigner, la rapidité et la qualité des réponses par internet,  (voir détails en annexe).

19h00   Fermeture du Salon Agecotel

LE RESTAURANT AGECOTEL

Un restaurant gastronomique dans une atmosphère très design permet à tous les visiteurs et aux exposants de déguster une cuisine de qualité.

Un duo de choc opérera au piano, en un concerto à quatre mains interprété pour le plus grand plaisir des papilles : Jean-Denis Rieubland, le Chef du Negresco à Nice et Jean-Claude Guillon, l’ancien Chef du Grand Hôtel du Cap à Saint-Jean-Cap-Ferrat. 

Comme lors de la dernière édition, la décoration en a été réalisée par la société Synergy. 

Ouverture : de 11h30 à 15h30

LES GROUPEMENTS DE PROFESSIONNELS

PRESENTS AU SALON AGECOTEL

(Confirmés au 15 septembre 2009)

Académie Nationale de Cuisine

L’APCIG – Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du Vin
 
Union Patronale des cafetiers, restaurateurs et métiers de la nuit

Syndicat des Hôteliers de la Côte d’Azur

Lycée Régional Hôtelier et de Tourisme PAUL AUGIER

Association des élèves et anciens élèves de l’Ecole Hôtelière et de Tourisme de Nice

Les Chefs de la Région

Pôle Emploi Provence-Alpes-Côte d’Azur

Pôle Emploi Provence-Alpes-Côte d’Azur

Fédération des Maîtres Boulangers et Boulangers- Pâtissiers des Alpes-Maritimes

Dédicaces organisées pendant

toute la durée du salon

Stand APCIG

Planning des dédicaces à venir

Dégustation de vins et de liqueurs par les moines

de l’Abbaye de Lerins sur le stand

APCIG : l’Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du Vin.

C’est une des associations les plus importantes de toute la francophonie dans son domaine, regroupe 313 membres actifs (soit près du tiers de la profession). 214 de ces journalistes traitent du vin, 198 des restaurants, 174 de la cuisine, 162 des produits et 99 d’entre eux écrivent des livres sur le vin ou la gastronomie.

Dédicace des ouvrages suivants :

« Les Meilleures Recettes des Meilleurs Ouvriers de France » (MOF)
   aux éditions Relié.

   Dédicace par Andrée Rosier et Jean-Denis Rieubland, Chef du Negresco.

   Une partie des bénéfices est reversée à la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France.

A vos fourneaux aux éditions les quatre chemins. Dédicace par Gérard et Michèle Bernar  de l’Email Gourmand et Patrick Flet de Azur Gourmand-Tentation-l’Epicurien
À l’initiative de l’Apcig dans un esprit de solidarité (l’intégralité des droits d’auteur est reversée aux Restos du cœur), des critiques gastronomiques, une soixantaine, se sont lancés dans la rédaction de leurs recettes préférées. Préfacé par Joël Robuchon, ce livre propose une centaine de plats illustrés de dessins pleins d’humour signés Michel Bridenne. 

Gui Gedda avec sa collection de livres culinaires

Sous réserve de confirmation 

 Nature d’Alain Ducasse aux éditions Glénat
Dédicace par Benoît Witz ainsi que pour ses « Leçon de Cuisine » aux éditions culinaires 

Un Chef, Un légume de Marc Brunoy aux éditions Shipley Park Edition 
   Dédicace par l’auteur et le photographe Christian Larit. 

Les Grandes Gueules de Gilles Pudlowski aux éditions Glénat

LE POTENTIEL DU SALON AGECOTEL

Chiffres clés

La région Provence – Alpes – Côte d’Azur se compose de six départements :

- Alpes-de-Haute-Provence (04),

- Hautes-Alpes (05),

- Alpes Maritimes (06),

- Bouches-du-Rhône (13),

- Var (83),

- Vaucluse (84).

Troisième région française par le nombre d’habitants, elle génère déjà un important trafic touristique intra-régional.

Mais elle est surtout la destination préférée des touristes français, hors région, avec 12% de part de marché. 

C’est la 2ème région d’accueil des touristes étrangers, après Paris – Ile de France, avec 14,8% de part de marché. 

La Région héberge plus de 3 millions de lits touristiques dont 700.000 lits marchands.

Elle a accueilli 224 millions de nuitées en 2007 et engrangé plus de 11 milliards d’euros en consommation touristique.

Le Tourisme représente 12% du PIB régional.

(Source : Observatoire Régional du Tourisme 2008)

Tableau 1

Établissements présents en PACA par rapport au total d’établissements Français, par activités

Activité
 
 PACA FRANCE % PACA / FRANCE
Auberges de jeunesse, refuges 25 148 16,9%
Autre hébergement touristique 647 4827 13,4%
Cafés et bars 653 9895 6,6%
Cantines, restaurants d’entreprises 241 2079 11,6%
Débits de boisson 3009 29286 10,3%
Exploitation de terrains de camping 538 4366 12,3%
Hébergement collectif non touristique 24 407 5,9%
Hôtels touristiques avec restaurant 2433 23819 10,2%
Hôtels touristiques sans restaurant 1071 7803 13,7%
Restauration collective sous contrat 92 1253 7,3%
Restaurants de type traditionnel 7599 86851 8,7%
Traiteurs, organisation de réceptions 373 3254 11,5%
Total 16705 173988 9,6%

Source : francetéléfirm

Tableau 2

Les Hôtels homologués dans la région PACA

Plus du quart des hôtels 4 étoiles, 4 étoiles luxes et 5 étoiles français se trouvent en région PACA.

Nombre d’étoiles Nombre d’hôtels homologués % PACA / France
0 étoile 183 8,3 %
1 étoile 229 11,3 %
2 étoiles 1055 10,5 %
3 étoiles 531 15,0 %
4 à 5 étoiles  172 25,6 %
Total 2170 11,8 %

Typologie des visiteurs

Durée de la manifestation 4 jours 

Nombre de visiteurs en 2008 : 13 456

Graphique 1

Typologie des visiteurs au Salon Agecotel 2008

Tableau 3

Répartition sectorielle des visiteurs

Boulangeries-pâtisseries  8,15 %
Collectivités   6,29 %
Hôtels sans restaurant 14,26 %
Métiers de bouche 6,04 %
Hôtels et Restaurants  59,83 %
Enseignements 2,43 %
Presse  2,00 %
Divers 1,00 %
TOTAL  100 %

Graphique 2

Répartition géographique des visiteurs

Tableau 4

Répartition géographique des visiteurs

Alpes-Maritimes 76,37%
Autres départements : France 3,15%
Autres départements : Région 11,42%
Étrangers 9,06%
TOTAL 100%

LES SECTEURS D’ACTIVITÉS             REPRESENTÉS EN 2008

Tableau 5

Répartition des activités par nombre d’exposants

Note : Alimentaire è boulangerie-pâtisserie, produits frais, surgelés, traiteurs, fruits et légumes, épicerie sèche, boucherie, mareyeur, spécialités italiennes, cafés, fromages, glaces, boissons, épicerie fine…

LES « PETITS PLUS » DU SALON

S’il fallait une raison supplémentaire pour inciter les visiteurs à parcourir les allées du Salon Agecotel, en voici une : Exposants et partenaires savent se montrer généreux envers eux.

Chaque jour, à  14h00 et à 18h00, 10 bourriches d’huîtres « Marennes d’Oléron » seront tirées au sort parmi les détenteurs de billets d’entrée. (Les gagnants seront  annoncés au stand accueil)

Et d’autres surprises sont encore en cours de négociation…

Alors, bon appétit aux heureux gagnants !
 
INFORMATIONS PRATIQUES

Le Salon AGECOTEL est réservé  aux professionnels

Les principaux secteurs d’activité des visiteurs sont :

Les hôtels, restaurants et débits de boisson
La restauration et l’hébergement collectif
Les boulangers, pâtissiers, charcutiers, bouchers
Les collectivités et maisons de retraite 

Lieu    Palais des Expositions de Nice

Dates    Dimanche 31 janvier au mercredi 3 février 2010

Horaires   de 10 heures à 19 heures

Entrée   Entrée gratuite pour les professionnels

     Badge d’accès téléchargeable sur www.agecotel.webstore.fr

            Tarif d’entrée du public : 15 €

Plan d’accès pour se rendre au Salon AGECOTEL

- Tramway – station Palais des Expositions

- Bus 4-6-16-88-89-90

- Stationnement : Parking Jean Bouin : tarif en vigueur

ORGANISATEUR

Palais des Expositions – Esplanade de Lattre de Tassigny

06359 NICE cedex 4

Tél : 33 (0)4.92.00.20.80 Fax : 33 (0)4.93.56.49.77

E-mail :  contact@nicexpo.org

Site web : www.agecotel.com

     Inscriptions professionnels : www.agecotel.webstore.fr

ANNEXES

ANNEXES 34

MARCEL LESOILLE 35

VINCENT FERNIOT 36

LES TOQUES BRULEES 37

MAX CARTIER 39

ENQUETE ARTENICE 40

LES PARTENAIRES D’AGECOTEL 41

PRESENCE DU PÔLE EMPLOI 42

EXPOSANTS PRESENTS EN 2010 42

DEDICACE DE JOËL ROBUCHON LORS DE SA PRESIDENCE DU GRAND PRIX ESCOFFIER -1991 43

BLOC NOTES 44

MARCEL LESOILLE

Consultant culinaire en produits de la mer, membre cuisinier et délégué du Rhône pour l’association Euro-Toques, Marcel Lesoille est à l’initiative de tous les concours d’Agecotel dont il est l’organisateur technique.

Directeur commercial depuis 1995, représentant en France la Société Quali Mer dont le siège est aux Pays-Bas, il propose : “La Moule d’or » en exclusivité mondiale. Il est également co-gérant de la société le Val de Mar, située à Meyzieu (69), spécialisée dans la vente de produits de la mer, cuisine à domicile et vente à emporter.

Arrivé premier au concours des Ecaillers organisé dans le cadre du SIRHA 2007, il est titulaire de 5 records du monde, dont 4 invaincus depuis 1995 :

- 2.064 ouvertures d’huîtres à l’heure 

- 12.000 en 30 heures

- 131 en 5 minutes 

- 28 en 1 minute, les yeux bandés

(Procès verbaux effectués par huissiers de justice)

Depuis le 5 Septembre 2009, il détient le record d’ouverture en 1 minute (34 !) à l’occasion du Festival de l’huître de Saint-Goustan. (Performance officialisée par un officier de police judiciaire, procès-verbal déposé en mairie d’Auray).

Ce cinquième record du monde sera publié dans le prochain Guiness Book.

VINCENT FERNIOT

Arrière petit-fils d’un mandataire aux Halles qui œuvrait déjà pour « le ventre de Paris », Vincent Ferniot collabore tout d’abord à de nombreuses émissions populaires : ” Ainsi font, font, font ” (France 2) avec Jacques MARTIN, ” Bonnes Vacances » (Europe 1), « Les grosses têtes » (RTL), « Envoyé spécial » (France 2), « Les dix mots de midi » (France Inter) avec William Leymergie.

Il s’oriente progressivement vers la gastronomie avec une chronique quotidienne ” L’or du terroir ” (RFM), puis une émission hebdomadaire « gourmande » (RMC).

A partir de 1987, et 16 années durant, il animera la chronique gastronomique de « Télématin » (France 2).

Il ouvre parallèlement un bar à vins ” LE 1929 “, 2 rue de la Roquette à Paris, qu’il dirigera pendant 3 années.

En 2002-2003, il tourne pour la chaîne ESCALES une série de reportages gastronomiques « La France au Menu » qui seront repris en 2004 par CUISINE TV.

C’est en 2003 qu’il rejoint CANAL + où il tient une rubrique quotidienne « Produits du Terroir », dans l’émission produite par Jean Luc DELARUE, « La Vie en Clair ».

Il signe également des chroniques gastronomiques sur différents magazines et radios telles que TMC et RTL.

Il publie par ailleurs plusieurs ouvrages touchant à la gastronomie : «  Plus jamais gros » (Editions  Orban), ” Trésors du terroir ” (Editions Stock), « Mon carnet de recettes » (Flammarion) et « Le Guide Ferniot Hachette des bons produits »

Animé d’une curiosité infinie, Vincent Ferniot parcourt désormais la France à la recherche des meilleurs produits du terroir afin de les faire découvrir à tous et mettre ainsi en valeur notre patrimoine culinaire.

Il anime enfin les concours gastronomiques les plus prestigieux tels les « Bocuse d’or » ou « La coupe du monde de pâtisserie ».

LES TOQUES BRULEES

Il y a trente ans, on parlait déjà de la « Bande à Paul » en évoquant le collectif des amis de Paul Bocuse qui, tout en s’amusant, représentait le prestige culinaire de la France dans le monde entier. Aujourd’hui, sur la Côte d’Azur, les Toques Brûlées  poursuivent sur la même voie avec le même crédo : qualité, créativité, convivialité. Quand ils invitent leurs copains, on est sûr d’une chose : on va passer un bon moment ! Toujours prêts à sortir une nouveauté de leur sac à malices pour une bouchée de plaisir en toute convivialité et bonne humeur. Grincheux, s’abstenir !!!

Ces jeunes Chefs aux origines variées n’y vont pas avec le dos de la cuillère pour alerter le chaland de l’existence de nouveaux talents sur la Côte d’Azur. Travailleurs et pleins d’ambitions, c’est bien décidé à emboîter le pas aux changements culturels d’une région qu’ils ont créés en octobre 2007 l’association des “Toques Brûlées”.

Ce collectif rassemble des Chefs officiants dans tous  types de tables : Bar à vin, Brasserie, Traditionnelle, Gastronomique, Classique, Moderne, familiale…

Ils prônent avant tout la qualité, la créativité, la modernité et la convivialité  et revendiquent le fait que toutes les cuisines sont compatible, que malgré leurs origines diverses, ils peuvent se compléter et travailler ensemble pour vous offrir un pur moment de plaisir et de bon goût.

Peu conventionnels, ces “Toqués” de la cuisine n’hésitent pas à se réunir après leur service entre minuit et 5 heures du matin pour discuter de leurs orientations, prochaines manifestations où à travers des démonstrations-dégustations ils appliquent autant les nouvelles techniques comme l’azote, la sphérification… que des nouveaux modes de cuissons mais également le classique, le moderne… pour proposer une cuisine chaleureuse et festive.

Le bureau de l’Association

Président : David FAURE, l’Aphrodite – Nice

Professionnel au parcours atypique de Pâtissier & Cuisinier, formé dans plusieurs Restaurants Gastronomiques, puis Chef quasi autodidacte à 23 ans, il trouve son inspiration dans l’environnement géographique si particulier de la Côte D’Azur, « entre terres, mer et montagnes, vignes et pâturages, palaces et paysans ».

Secrétaire : Marc LAVILLE, Don Camillo Créations – Nice

Formé au lycée Hôtelier de Nice, il exerce son inventivité en associant en cuisine produits régionaux et parfums exotiques tirés d’une expérience de 5 ans dans des établissements haut de gamme de l’île de St Barthélémy, la perle des Caraïbes.

Vice Président : Luc SALSEDO, Restaurant Luc Salsedo – Nice

Ancien de PLUMAIL (Le Diamant Rose à La Colle sur Loup, de Daniel ETTLINGER, d’Alain DUCASSE et de Franck CERRUTI (Le Louis XV à Monaco), d’Arnaud POETE (L’Eden Roc à Antibes), de Jean-Marc DELACOURT (La Chèvre d’Or à Eze puis Parcours à Falicon), il fait désormais profiter de son talent dans l’établissement qu’il a ouvert en 2004.

Trésorier : Jilali Berrekama, Le Miramar Beach Hotel – Théoule sur Mer

Les Toques Brûlées présentes sur AGECOTEL

David Faure

Luc Salsedo

Marc Laville

Jilali Berrekama 

Marc Chevalier (Restaurant Au Petit Gari, Nice)

Christophe Louche (Restaurant Don Camillo Créations, Nice)

Nicolas Niros (Restaurant au Vieux  Four, Gourdon)

José  Orsini (Restaurant Le Bistrot du Port, Nice)

Didier Barbier & Yann Delion (Restaurant Le Crystal D’Or, Carros)

Gilles Ballestra (Restaurant Le Luna Rossa, Nice)

Thomas Hubert, Chef de partie (Le Louis XV, Monaco)

Frederic Galland (Parcours Live Restaurant, Falicon)

Chun Wong (Vinivore, Nice)

Gilles Stighezza (Chez Simon, Nice)

Philippe Alexandre (Panier des Chefs, Nice)

 Démonstration proposée

Réinterprétation de l’association des grands classiques de la cuisine du sud et des produits de saison : spécialités locales en décalé.

Exemples : La Pissaladière vue de x manières différentes

La vraie Pissaladière
Pissaladière comme une tatin et foie gras poêlé
La terrine de Pissaladière
La crème brûlée de pissaladière
Siphon de pissaladière
Pissaladière en déconstructivisime
Sphérisation chaude inversée de Pissaladière liquide

Autres thèmes envisagés :  Nitro dragon au pistou

                              Sphérisation chaude inversée de daube

                              Terrine chaude de soupe de poissons

     Farcis au Barbajuan…

MAX CARTIER

Dans le Nice du début des années 60 où foisonnent les mouvements artistiques d’avant-garde – ‘‘Fluxus’’, nouveaux réalistes, Charvollen, Gilli… tandis que César et Arman explosent, illustrant le ‘‘manifeste’’ néo pop art de Pierre Restany, que Bernard Venet peint des décors pour l’Opéra de Nice et que le lituanien Sacha Sosno porte sur les fonts baptismaux une Ecole de Nice promise à la postérité apparaît cet artiste hors de tous les mouvements esthétiques de son temps. Les maîtres d’apprentissage de ce plasticien sont soudeurs, zingueurs et lui apprennent l’intelligence des matériaux les plus divers : il sait les associer, les amalgamer, les souder, les découper, jongler avec leurs qualités spécifiques.

Après une parenthèse cinématographique – il est le frère de ‘‘Rocco’’ (Alain Delon) dans ‘‘Rocco et ses frères’’, le film culte de Luchino Visconti – , il aide l’architecte Jacques Couelle à réaliser son ‘‘village’’ de Castellaras puis décore la boîte de nuit à la mode du Vieux Nice : ‘‘La Camargue’’.

Il s’approprie de vieux fers d’instruments aratoires depuis longtemps abandonnés à la rouille (pioches, bêches, binettes…) et réinvente une forme ‘‘d’art brut’’ en les soudant sur une plaque de métal, dans l’état où les différents degrés d’usure et d’oxydation les ont unis.

Il passe ensuite aux ‘‘cocottes’’, des serpillières dont une série reproduit irrévérencieusement des drapeaux nationaux, pliés, dépliés, noués, puis ‘‘fixés’’ par immersion dans une solution vitrifiante, comme des poupées de chiffons.

Rochers, chaînes d’encre marine, miroirs brisés, chaussons de danse sont autant d’invitations à développer cette réflexion plastique dont certains exemples sont exposés dans les collections du MAMAC de Nice.

Il réalise à  chaque édition d’Agecotel, les sculptures originales des Trophées Max Cartier qui récompensent :

- Un chef de renom,

     – Le plus beau stand d’Agecotel,

- L’hôtel réservant le meilleur accueil téléphonique sur la Côte

  d’Azur.

ENQUETE ARTENICE

Palaces de la Côte d’Azur, comment accueillez vous vos clients ?
 
 A l’occasion de l’édition 2010 d’AGECOTEL, NICEXPO et l’institut ARTENICE s’associent pour décerner le deuxième  Trophée du meilleur accueil des hôtels des catégories 4 étoiles, 4 étoiles Luxe et 5 étoiles situés sur la côte d’Azur (Alpes Maritimes et Monaco).

Véritable vitrine des établissements hôteliers, l’accueil téléphonique et l’information sur internet sont à soigner en priorité pour attirer une clientèle touristique ou d’affaires de plus en plus exigeante et infidèle.

Conscient de cette nécessité et du poids économique que représente la première industrie des Alpes Maritimes, Nicexpo et Artenice ont décidé, pour cette seconde édition de passer au crible les 105 hôtels 4 étoiles, 4 étoiles Luxe et 5 étoiles présents sur la Côte d’Azur et de mesurer si, depuis 2008, date de la première édition du Trophée, l’accueil s’est amélioré ou dégradé dans ces établissements.

Pour ce faire, les enquêteurs d’Artenice vont réaliser 5 appels mystères par établissement, selon cinq scénario tenus secrets. Tous les critères seront passés au crible: le temps de décrochage, la disponibilité du correspondant, la perception qualitative de l’accueil reçu au standard, la capacité à aiguiller ou à renseigner, la rapidité et la qualité des réponses du service commercial ou de la réception.

Cette enquête sera réalisée par l’institut Artenice du 1er novembre au 31 janvier 2010.

Le Trophée de l’accueil en hôtellerie, sculpté par le célèbre Max Cartier sera remis par l’artiste le mercredi 3 février 2010 dans l’enceinte du Salon Agecotel au Palais des Expositions de Nice. Pour mémoire, en 2008 le trophée de l’accueil en hôtellerie a été remporté par le Palais de la Méditerranée qui remet son trophée en jeu à l’occasion de cette nouvelle édition.

Contact : Frédéric Ganneval

Tel : 04 92 47 73 40

Email : frederic.ganneval@artenice.com

LES PARTENAIRES D’AGECOTEL

Agecotel remercie pour leur soutien et leur participation

PRESENCE DU PÔLE EMPLOI

Pôle emploi, né de la fusion entre l’Assurance chômage (Assédic) et l’Agence Nationale pour l’emploi (ANPE) le 1er janvier 2009, sera présent au Salon Agecotel 2010.

Cette participation prendra une forme multiple :

Présence continue sur un espace de conseil dédié aux professionnels, incluant une présentation de la Méthode de Recrutement par Simulation, méthode visant à déceler les aptitudes des candidats potentiels.
Intervention à la tribune lors d’une conférence consacrée aux mesures d’aide à l’embauche dont les employeurs peuvent bénéficier.
 
Notre mission : 

Vous simplifier le travail. 

www.pole-emploi.fr est le site internet leader de l’emploi en Europe.

Contact presse : Marilyne Dignac – Pôle emploi PACA – Chargée de communication externe

Correspondante : DT 06 – Tél. 04.93.16.48.44 / 06.09.58.12.79

EXPOSANTS PRESENTS EN 2010

http://www.nicexpo.org/evenement/agecotel/fr/exposants.php

(Disponible sur demande, au fur et à mesure des inscriptions)

DEDICACE DE JOËL ROBUCHON LORS DE SA PRESIDENCE DU GRAND PRIX ESCOFFIER -1991